Receta poke bowl

Para el Poke Bowl:

• 200 gramos de lomo de salmón fresco, cortado en cubos
• 1 taza de arroz para sushi cocido y enfriado
• 1 aguacate cortado en cubos
• 1/2 taza de pepino cortado en rodajas finas
• 1/2 taza de edamame (soja verde) cocido y pelado
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 2 cucharadas de algas wakame hidratadas (opcional)
• Semillas de sésamo para decorar
• Cebollín picado para decorar

Para la marinada del salmón:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce) o miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pasta de chile (opcional para un toque picante)

1. Preparar la marinada: En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el mirin (o miel), el jengibre rallado, el ajo en polvo y la pasta de chile (si la usas).
2. Marinar el salmón: Agrega los cubos de salmón a la marinada y mezcla bien para asegurarte de que el salmón esté bien cubierto. Cubre el bowl con film plástico y deja marinar en la nevera durante al menos 15 minutos.
3. Montar el poke bowl: En un bowl grande o plato hondo coloca una base de arroz para sushi. Acomoda el salmón marinado en un lado del bowl.
4. Añadir los vegetales: Coloca el aguacate, pepino, edamame, zanahoria rallada y cebolla morada alrededor del salmón en porciones separadas para mantener los colores y sabores distintos.
5. Decorar: Añade las algas wakame (si las usas) y espolvorea con semillas de sésamo y cebollín picado.
6. Servir: Sirve el poke bowl de inmediato puedes acompañarlo con salsa de soja adicional o un toque de mayonesa picante si lo prefieres.

Ingredientes para el arroz de sushi:

• 1 taza de arroz para sushi (arroz de grano corto)
• 1 1/4 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 1/2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Lavar el arroz: Coloca el arroz en un bowl grande y cúbrelo con agua fría. Revuelve suavemente con la mano y drena el agua. Repite este proceso 3-4 veces hasta que el agua salga casi clara. Este paso es importante para eliminar el exceso de almidón y evitar que el arroz quede demasiado pegajoso.
2. Remojar el arroz: Después de lavar, deja el arroz en un colador durante unos 10 minutos para que drene el exceso de agua. Luego, coloca el arroz en una olla con la 1 1/4 tazas de agua. Deja que el arroz repose en el agua durante 30 minutos para que se hidrate uniformemente.
3. Cocinar el arroz: Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. Una vez que hierve, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido. No destapes la olla durante este tiempo para evitar que se escape el vapor.
4. Reposar el arroz: Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz en la olla, con la tapa puesta, durante otros 10 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocerse al vapor y se vuelva más suave.
5. Preparar el aderezo de vinagre: Mientras el arroz reposa, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un bol pequeño. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
6. Mezclar el arroz con el aderezo: Transfiere el arroz cocido a un bowl grande y ancho, preferiblemente de madera o plástico (evita los recipientes de metal). Vierte el aderezo de vinagre sobre el arroz caliente y mezcla suavemente con una espátula de madera o una paleta para arroz, utilizando movimientos de corte y abanico, para no romper los granos. Al mismo tiempo, abanica el arroz para ayudar a que se enfríe rápidamente y quede brillante.
7. Enfriar el arroz: Sigue mezclando y enfriando el arroz hasta que alcance la temperatura ambiente. El arroz debe quedar pegajoso, pero no empapado, y debe tener un brillo suave.
8. Usar o almacenar: Una vez enfriado, el arroz de sushi está listo para usarse en tu poke bowl. Si no lo usas de inmediato, cúbrelo con un paño húmedo para evitar que se seque.

No marines el salmón por mucho tiempo, ya que el ácido del limón podría "cocinar" el pescado (similar al ceviche). 15-20 minutos es suficiente para que absorba sabor sin alterar su textura.