Receta langostinos apanados con salsa de arveja

Ingredientes para los Langostinos:

• 500 g de langostinos, pelados y desvenados
• 1 taza de harina
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de panko (pan rallado japonés)
• 2 cucharadas de ajonjolí negro
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Ingredientes para los Cilindros de Papa:

• 4 papas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de romero fresco picado (opcional)

Ingredientes para la Salsa de Arveja:

• 1 taza de arvejas frescas o congeladas
• 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1/4 taza de crema de leche
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

*Esta receta está inspirada en un espectacular e innovador plato que presentó la humorista Vicky Berrio, durante un reto creativo en MasterChef Celebrity 2024. Su preparación fue ganadora del tan anhelado pin de inmunidad.

Instrucciones para los Langostinos

Preparar los Langostinos:

• Sazona los langostinos con sal y pimienta.

Rebozar los Langostinos:

• Coloca la harina en un plato, los huevos batidos en otro plato y mezcla el panko con el ajonjolí negro en un tercer plato.
• Pasa cada langostino por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de panko y ajonjolí negro, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Freír:

• Calienta el aceite en una sartén profunda o una freidora a 180°C (350°F).
• Fríe los langostinos en tandas pequeñas hasta que estén dorados y crujientes, unos 3 - 4 minutos. 
• Escurre en papel absorbente y reserva.

Instrucciones para los Cilindros de Papa

Preparar las Papas:

• Precalienta el horno a 200°C (400°F).
• Pela las papas y córtalas en cilindros de aproximadamente 5 cm de alto.

​​​​​​​​​​​​​​Condimentar:

• En un bowl, mezcla las papas con el aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y romero.

​​​​​​​Hornear:

• Coloca los cilindros de papa en una bandeja para hornear.
• Hornea durante 25 - 30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos por dentro, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción para que se doren uniformemente.

​​​​​​​​​​​​​​Instrucciones para la Salsa de Arveja

Preparar la Salsa:

• En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
• Añade el ajo picado y cocina por 1 - 2 minutos hasta que esté fragante. 

​​​​​​​​​​​​​​Cocinar las Arvejas:

• Agrega las arvejas y el caldo de pollo o vegetal. Cocina a fuego medio hasta que las arvejas estén tiernas, unos 5 - 7 minutos.

​​​​​​​Licuar:

• Transfiere la mezcla a una licuadora y agrega la crema de leche. Licúa hasta obtener una salsa suave.
• Vuelve a colocar la salsa en la sartén y calienta a fuego medio. Sazona con sal y pimienta al gusto. 

1. Seca bien los langostinos con papel absorbente antes de rebozarlos para que la harina, los huevos y el panko se adhieran mejor.
2. Corta los cilindros de papa del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.