Receta crepe con salsa de langostinos y mariscos

Para los crepes:

• 1 taza de harina de trigo.
• 2 huevos.
• 1 taza de leche.
• 1/4 taza de agua.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• 1 pizca de sal.

Para la salsa de langostinos y mariscos:

• 200 g de langostinos (pelados y desvenados).
• 200 g de mezcla de mariscos (mejillones, calamares, almejas, etc.).
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 cebolla picada.
• 1/2 taza de vino blanco.
• 1 taza de crema de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (opcional).

​​​​​​​Para el crocante de parmesano:

• 100 g de queso parmesano rallado.​​​​​​​ 

*Esta receta está inspirada en un gran platillo que preparó Caterine Ibargüen, durante un reto de eliminación en MasterChef Celebrity 2024. 

Hacer los crepes:

• En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
• Poco a poco, incorpora la leche y el agua, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
• Añade la mantequilla derretida y sigue mezclando hasta que la masa esté suave.
• Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite. Vierte un poco de la masa de crepes en la sartén y gira rápidamente para que cubra toda la superficie.
• Cocina por 1-2 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse, luego voltea y cocina por otros 30 segundos. Repite hasta terminar con toda la masa y reserva los crepes.

Preparar el crocante de parmesano:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Coloca pequeñas porciones de queso parmesano rallado sobre una bandeja de horno con papel para hornear, formando discos finos.
• Hornea durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente.
• Retira del horno y deja enfriar completamente. El parmesano se endurecerá al enfriarse, formando los crocantes.

​​​​​​​Cocinar la salsa de langostinos y mariscos:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
• Agrega los langostinos y los mariscos, y cocina por 2-3 minutos hasta que los langostinos tomen un color rosado.
• Añade el vino blanco y deja reducir por 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.
• Incorpora la crema de leche y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos).
• Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

​​​​​​​Montaje del plato:

• Rellena cada crepe con una porción generosa de la salsa de langostinos y mariscos. Dobla los crepes en forma de triángulo o enrolla según tu preferencia.
• Coloca los crepes rellenos en el plato y decora con los crocantes de parmesano.
• Puedes acompañar con un poco de perejil fresco para un toque de color.​​​​​​​​​​​​​​

• Crepes perfectos: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y engrasada ligeramente para que los crepes queden finos y no se peguen.
• Salsa más intensa: Si deseas una salsa con más sabor a marisco, puedes añadir un poco de caldo de mariscos junto con la crema de leche.
• Variedad de mariscos: Si no tienes una mezcla de mariscos, puedes usar solo langostinos o los mariscos que prefieras.
• Crocante de parmesano: Si deseas un crocante más fino y delicado, utiliza un rallador fino para el queso parmesano.