Receta pasta de café con langostinos

Pasta fresca de café:

• 200 g de harina de trigo (tipo 00 si es posible).
• 100 g de sémola de trigo duro.
• 2 huevos grandes.
• 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.

Salsa de leche de coco y café:

• 1 taza de leche de coco.
• 1/4 taza de café preparado fuerte.
• 1 puerro (parte blanca, finamente picada).
• 1 diente de ajo, finamente picado.
• 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

​​​​​​​Langostinos salteados:

• 12 langostinos grandes, limpios y desvenados.
• 1 diente de ajo, finamente picado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

​​​​​​​Coral de café:

• 1/4 taza de agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de café instantáneo.
• 1 cucharada de harina.

*Esta receta está inspirada en una gran preparación que presentó la cantante Martina, durante un versus en MasterChef Celebrity 2024. 

Preparar la pasta fresca de café:

• Mezcla la harina y la sémola en un bol. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el café disuelto.
• Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar 30 minutos.
• Extiende la masa con rodillo o máquina de pasta al grosor deseado y córtala en forma de fettuccine o tagliatelle. Reserva.

Preparar la salsa:

• En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el puerro, el ajo y el jengibre hasta que estén aromáticos.
• Añade la leche de coco y el café preparado. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta.

​​​​​​​Cocinar la pasta:

• Cocina la pasta fresca en abundante agua con sal durante 2-3 minutos. Escurre y reserva.

​​​​​​​Langostinos salteados:

• En una sartén con aceite de oliva, saltea el ajo hasta que esté aromático.
• Añade los langostinos y cocina por 2 minutos de cada lado. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

​​​​​​​Preparar el coral de café:

• Mezcla el agua, el café instantáneo, el aceite y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
• En una sartén antiadherente caliente, vierte pequeñas cantidades de la mezcla y cocina hasta que el líquido se evapore, formando una textura de coral. Retira con cuidado y deja enfriar.

​​​​​​​Montaje:

• Sirve la pasta bañada con la salsa.
• Coloca los langostinos encima.
• Decora con trozos de coral de café.

• Añade un toque de ralladura de limón para resaltar los sabores.
• Sirve con un vino blanco seco o una cerveza artesanal de notas cítricas.