Receta pescado blanco con hinojo y puerro en salsa

Para el pescado blanco:

• 4 filetes de pescado blanco (como corvina, mero, tilapia o lubina; aproximadamente 180-200 gramos cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo (finamente picado)
• Sal y pimienta al gusto

Para el bulbo de hinojo y puerro parrillado:

• 2 bulbos de hinojo (cortados en rodajas gruesas)
• 2 puerros (cortados en rodajas gruesas, usando solo la parte blanca y verde claro)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1/2 limón

Para la salsa de vegetales:

• 1 zanahoria (pelada y cortada en trozos)
• 1 calabacín (cortado en rodajas)
• 1 tomate (pelado y picado)
• 1/2 cebolla (picada)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional para decorar)

Preparar el pescado blanco:

• Sazona los filetes de pescado blanco con sal, pimienta, ajo picado y jugo de limón.
• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva.
• Cocina los filetes de pescado por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Si el pescado es más grueso, puedes tapar la sartén para que se cocine de manera más uniforme. Retira del fuego y reserva.

2. Preparar el bulbo de hinojo y puerro parrillado:

• Precalienta la parrilla o una sartén parrillera a fuego medio-alto.
• Corta el bulbo de hinojo en rodajas gruesas, eliminando las partes duras del tallo. Haz lo mismo con los puerros, cortándolos en rodajas gruesas.
• Rocía los vegetales con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
• Coloca las rodajas de hinojo y puerro en la parrilla y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tengan marcas de la parrilla. Si no tienes parrilla, también puedes hacer esto en una sartén grande a fuego alto.
• Una vez listos, exprime el jugo de 1/2 limón sobre los vegetales asados y reserva.

3. Preparar la salsa de vegetales:

• En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la zanahoria, el calabacín, la cebolla y el ajo. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos.
• Añade el tomate picado y cocina por 2-3 minutos más hasta que se deshaga un poco.
• Vierte el caldo de verduras y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejarla reducir un poco más.
• Ajusta el sazón con sal y pimienta, y añade el vinagre balsámico si lo deseas para darle un toque de acidez.
• Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar los vegetales con una licuadora de mano o pasar la salsa por un colador para obtener una textura más fina.

4. Montaje del plato:

• En cada plato, coloca una porción de pescado blanco.
• Acomoda algunas rodajas de bulbo de hinojo y puerro parrillado alrededor del pescado.
• Baña el pescado y los vegetales con la salsa de vegetales.
• Decora con unas hojas de albahaca fresca para un toque aromático (opcional).

• Pescado: Si prefieres un pescado más sabroso, puedes marinar el pescado durante 15-20 minutos antes de cocinarlo en la mezcla de aceite de oliva, ajo y limón.
• Salsa: La salsa puede ser triturada para obtener una textura más suave o dejada tal como está para una textura más rústica. Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de crema de leche o un toque de queso parmesano rallado.