Receta salmón en salsa de camarón

Salsa de camarón

• 750gr Camarón crudo (picado)
• 1lta Leche de coco
• 500gr Tomate chonto (sin piel y sin semillas)
• 500gr Cebolla larga (finamente)
• 350gr Fondo de pescado

Zanahorias glaseadas

• 2 und Zanahoria (bastones)
• 80gr Miel
• 3 und Salmon
• coles de Bruselas

*Esta preparación está inspirada en un salmón preparado por Franko Bonilla durante un reto de salvación, en la sexta temporada de MasterChef Celebrity 2024. 

1. En una sartén sofría el camarón picado con aceite, luego de que esté bien cocinado sáquelo y reserve.
2. En la misma sartén sofría la cebolla junto con el tomate y deje cocinar muy bien agregando fondo cada vez que se quiera secar. Ya que esté bien cocinado, agregar la leche de coco junto con los camarones y dejar reducir hasta obtener una salsa cremosa.
3. En una olla con un poco de agua y sal cocine los bastones de zanahoria hasta que estén un poco blandos. Luego de esto, lleve a una sartén muy caliente con aceite y saltéelas. Para finalizar, agregue un poco de miel y retire del fuego.
4. Para las coles de Bruselas cocínelas un par de minutos en agua hirviendo con sal y luego de esto saltéelas con aceite y retírelas cuando estén bien doradas.
5. Para el salmón, tome una sartén caliente póngalo sobre la piel y deje cocinar a fuego medio hasta que esté bien crocante. Dele la vuelta y termine la cocción por 1 o 2 minutos más.

1. Antes de cocinar, asegúrate de lavar el salmón bajo agua fría para eliminar cualquier residuo o escamas sueltas. Luego, sécalo bien con toallas de papel.
2. Camarones frescos, ajo recién picado, y hierbas frescas como el perejil o el cilantro realzarán significativamente el sabor y la frescura de tu plato. Además, ingredientes frescos también contribuyen a una mejor textura y presentación del plato.