Receta de suprema de pechuga con puré de yuca

Para la suprema de pechuga:

• 4 supremas de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vino blanco (opcional)

Para el puré de yuca:

• 1 kg de yuca pelada y cortada en trozos
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 taza de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de leche (opcional para ajustar la consistencia)

Para los vegetales braseados:

• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas provenzales (o una mezcla de tomillo, romero y orégano)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la suprema de pechuga:

1. Preparar las supremas de pechuga:
   • Sazona las supremas de pechuga con sal, pimienta, tomillo y romero.
2. Cocinar las supremas:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las supremas de pechuga y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las supremas de la sartén y resérvalas.
3. Preparar la salsa:
   • En la misma sartén, añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Desglasa la sartén con el vino blanco (si lo usas) y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Añade el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Reposar la pechuga:
   • Vuelve a colocar las supremas en la sartén y deja que se calienten con la salsa por unos minutos.

Preparación del puré de yuca:

1. Cocinar la yuca:
   • En una olla grande, hierve agua con sal. Añade los trozos de yuca y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y se puedan desmenuzar fácilmente con un tenedor. Escurre bien.
2. Hacer el puré:
   • Transfiere la yuca cocida a un bowl grande. Agrega la crema de leche, la mantequilla, sal y pimienta. Tritura con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco de leche.

Preparación de los vegetales braseados:

1. Preparar los vegetales:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los vegetales (zanahoria, pimientos y calabacín) y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Sazonar:
   • Añade las hierbas provenzales, sal y pimienta a los vegetales. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos adicionales para que los sabores se integren.

1. Asegúrate de que la yuca esté completamente tierna antes de triturarla. Debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.. 
2. Si el puré está muy espeso, añade un poco más de leche para ajustar la consistencia hasta que esté suave y cremoso.