Receta de pollo en salsa de champiñones

• 4 pechugas de pollo (puedes usar muslos si prefieres)
• 250 gramos de champiñones limpios y cortados en láminas
• 1 cebolla grande picada finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 taza de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de harina (para espesar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de tomillo seco o 1 ramita de tomillo fresco
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

. Preparar el Pollo:

• Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
• En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas y cocidas por completo unos 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

2. Preparar la Salsa:

• En la misma sartén, añade la mantequilla y cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y tierna.
• Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más sin que se queme.
• Incorpora los champiñones y cocina hasta que se doren y se reduzcan unos 5-7 minutos.

3. Hacer la Salsa:

• Espolvorea la harina sobre los champiñones y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
• Vierte el vino blanco (si lo usas) y cocina a fuego alto hasta que se evapore el alcohol y el líquido se reduzca.
• Añade el caldo de pollo mezclando bien para deshacer los grumos.
• Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco unos 5 minutos.
• Reduce el fuego y añade la crema de leche. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté bien mezclada y cremosa.
• Ajusta la sazón con sal, pimienta y tomillo. Si la salsa está muy espesa puedes añadir un poco más de caldo o crema para ajustar la consistencia.

4. Incorporar el Pollo:

• Regresa las pechugas de pollo a la sartén cubriéndolas con la salsa.
• Cocina a fuego bajo durante unos 5-10 minutos para que el pollo se impregne bien con la salsa y se caliente completamente.

5. Servir:

• Sirve el pollo caliente, cubierto con la salsa de champiñones.
• Decora con perejil fresco picado si lo deseas.

1. Pollo Jugoso: No cocines el pollo en exceso para que no se seque. Retíralo de la sartén cuando esté completamente cocido, pero aún jugoso.