Receta contramuslo de pollo al horno

• 4 contramuslos de pollo deshuesados con piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Puré de Zanahoria

• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Cremoso de Aguacate

• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto​​​​​​​

Ingredientes Hilos de Papa Frita

• 2 papas grandes
• Aceite para freír
• Sal al gusto​​​​​​​​​​​​​​

*Esta receta está inspirada en un platillo que presentaron Paola Rey y Caterine Ibargüen, durante un reto en parejas en MasterChef Celebrity 2024.

Preparar el Pollo:

• Precalienta el horno a 200°C (400°F).

• Limpia los contramuslos de pollo y seca bien la piel con papel toalla para que quede crujiente.

Sazonar el Pollo:

• En un bowl pequeño, mezcla la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, sal y pimienta.
• Frota la mezcla de especias sobre los contramuslos, asegurándote de que la piel esté bien sazonada.

Cocinar el Pollo:

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Coloca los contramuslos de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocina durante 5 - 7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
• Transfiere los contramuslos a una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba, y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido por completo (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C o 165°F). ​​​​​​​

Cocinar las Zanahorias:

• Cocina las zanahorias en una olla con agua salada hirviendo hasta que estén tiernas, unos 15 - 20 minutos. Escurre bien.

​​​​​​​​​​​​​​Preparar el Puré:

• En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
• En un procesador de alimentos o licuadora, combina las zanahorias cocidas y la crema de leche. Procesa hasta obtener un puré suave y cremoso.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto. 

​​​​​​​​​​​​​​Preparar el Cremoso de Aguacate:

• En un procesador de alimentos, mezcla el aguacate, la crema de leche, y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto. 

​​​​​​​​​​​​​​Preparar Hilos de Papa Frita: 

• Pela las papas y córtalas en tiras finas utilizando una mandolina para obtener hilos finos y uniformes.
• Enjuaga las tiras de papa en agua fría para eliminar el almidón y secar bien con un paño limpio. 

​​​​​​​​​​​​​​Freír las Papas:

• Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).
• Fríe las tiras de papa en batches para no abarrotar la sartén. Freír hasta que estén doradas y crujientes, unos 2 - 3 minutos por lote.
• Retira con una espumadera y coloca sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con sal mientras aún estén calientes. 

​​​​​​​​​​​​​​Montaje del Plato:

• Servir el Pollo: Coloca el contramuslo de pollo con la piel crocante en el centro del plato.
• Agregar el Puré: Sirve una porción generosa del puré de zanahoria al lado del pollo.
• Agregar el Cremoso de Aguacate: Coloca el cremoso de aguacate en una pequeña porción al lado del puré.
• Añadir los Hilos de Papa: Decora el plato con los hilos de papa frita sobre el puré o alrededor del pollo. 

1. Calienta la sartén a fuego medio-alto antes de añadir el pollo. Esto ayuda a que la piel se dore uniformemente y quede crujiente.
2. Cocina los contramuslos individuales si es necesario para evitar bajar la temperatura de la sartén. Esto asegura una cocción pareja y una piel más crujiente.
3. Usa una mandolina para cortar las papas en tiras finas y uniformes. Esto asegura que los hilos se frían de manera pareja y se vuelvan crujientes.