Receta hamburguesa de pollo con fideos de zucchini

Para la Hamburguesa de Pollo:

• 500 g de pechuga de pollo molida
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 pieles de pollo (de preferencia, bien limpias y secas)
• Aceite vegetal para cocinar

Para los Fideos de Zucchini con Salsa Pesto:

• 3 zucchinis grandes
• 1/2 taza de albahaca fresca
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de piñones o nueces
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

*Esta receta está inspirada en una gran preparación que realizó el actor Juan Pablo Llano, durante un reto individual en MasterChef Celebrity 2024. Su gran plato fue merecedor del pin de inmunidad.  

Preparación de la Hamburguesa de Pollo

Preparar la mezcla de pollo:

• En un bowl grande, mezcla la pechuga de pollo molida con el ajo picado, la cebolla, el pan rallado, el huevo, la mostaza Dijon, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. 

Formar las hamburguesas:

• Divide la mezcla en cuatro partes iguales y forma hamburguesas. Asegúrate de que las hamburguesas tengan un tamaño adecuado para las pieles de pollo. 

Forrar con piel de pollo:

• Si no tienes piel de pollo precocinada, primero cocina las pieles de pollo en una sartén hasta que estén crujientes. Deja enfriar y cortar en tamaños adecuados. Envuelve cada hamburguesa con una piel de pollo, asegurándote de que la piel cubra bien la hamburguesa. 

​​​​​​​Cocinar las hamburguesas:

• Calienta una sartén grande a fuego medio - alto y añade un poco de aceite vegetal. Cocina las hamburguesas durante 4 - 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas en el centro y la piel de pollo esté dorada y crujiente. También puedes cocinarlas en una parrilla precalentada. 

​​​​​​​​​​​​​​Preparación de los Fideos de Zucchini con Salsa Pesto

Hacer los fideos de zucchini: 

• Usa un espiralizador para cortar los zucchinis en tiras finas en forma de fideos. Si no tienes un espiralizador, usa un pelador de vegetales para hacer tiras finas.

Preparar la salsa pesto: 

• En un procesador de alimentos, combina la albahaca fresca, el queso parmesano, los piñones o nueces, y el ajo. Procesa hasta que los ingredientes estén finamente picados. Mientras el procesador está en marcha, añade lentamente el aceite de oliva hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. 

​​​​​​​​​​​​​​Mezclar los fideos con el pesto:

• En un bowl grande, mezcla los fideos de zucchini con la salsa pesto hasta que estén bien cubiertos. Puedes servir los fideos crudos para una textura crujiente o saltearlos brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva para ablandarlos.

​​​​​​​​​​​​​​Montaje del Plato

Armar las hamburguesas:

• Coloca cada hamburguesa de pollo forrada en piel de pollo en un pan de hamburguesa o sírvela directamente. Puedes añadir condimentos y toppings adicionales, como lechuga, tomate, cebolla, o queso. 

Servir con los fideos de zucchini:

• Coloca una porción generosa de los fideos de zucchini con salsa pesto al lado de la hamburguesa. ​​​​​​​

1. Después de hacer los fideos de zucchini, seca bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que el pesto se adhiera mejor y evitará que los fideos queden aguados.