Receta roulade de pollo relleno de alcachofa

Para el roulade de pollo relleno de alcachofa:

• 4 pechugas de pollo grandes
• 1 taza de corazones de alcachofa (pueden ser enlatados, escurridos y picados)
• 1/2 taza de espinacas frescas picadas
• 1/4 taza de queso crema
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Hilo de cocina

Para la salsa bechamel de queso:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• 1 taza de queso Gruyère o Emmental rallado (puedes usar otro queso suave si prefieres)
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para el puré de zapallo y cúrcuma:

• 500 g de zapallo, pelado y cortado en cubos
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto​​​​​​​

*Esta receta está inspirada en un gran plato que presentaron Dominica Duque e Ilenia Antonini, durante un divertido reto en parejas en MasterChef Celebrity 2024. Su preparación fue ganadora del pin de inmunidad. 

Roulade de pollo relleno de alcachofa:

1. Preparar el relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté fragante. Agrega los corazones de alcachofa picados y las espinacas, y cocina hasta que las espinacas estén marchitas. Retira del fuego y mezcla con el queso crema y el parmesano. Salpimienta al gusto.
2. Preparar las pechugas: Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel film para golpearlas suavemente con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.
3. Rellenar y enrollar: Extiende una capa del relleno sobre cada pechuga de pollo. Enrolla firmemente cada pechuga y debes asegurarlas con hilo de cocina para mantener la forma.
4. Cocinar el roulade: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los roulades por todos lados hasta que estén dorados. Luego, transferirlos a una bandeja para hornear y cocinarlos en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Salsa bechamel de queso:

1. Preparar el roux: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 - 3 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
2. Agregar la leche: Vierte lentamente la leche en la cacerola, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, unos 5 - 7 minutos.
3. Incorporar el queso: Retira la salsa del fuego y añade el queso rallado, mezclando hasta que se derrita y la salsa esté suave. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Puré de zapallo y cúrcuma:

1. Cocinar el zapallo: Coloca los cubos de zapallo en una cacerola con agua con sal y cocina hasta que estén tiernos, unos 15 - 20 minutos.
2. Hacer el puré: Escurre bien el zapallo y colócalo en un bol grande. Añade la mantequilla, la crema de leche y la cúrcuma, y tritura hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje del plato

1. Retira el hilo de los roulades de pollo y córtalos en rodajas gruesas.
2. Coloca un par de rodajas de roulade en el centro del plato.
3. Baña las rodajas con la salsa bechamel de queso.
4. Sirve el puré de zapallo y cúrcuma a un lado del pollo.
5. Decora con unas hojas de perejil fresco o cebollín picado para un toque de color.

1. Tamaño de las pechugas: Asegúrate de que las pechugas de pollo sean lo suficientemente grandes y uniformes en grosor para que el roulade quede bien enrollado y se cocine de manera uniforme.
2. Relleno bien distribuido: No sobrecargues el pollo con demasiado relleno; esto hará que sea difícil enrollar y asegurar el roulade. Además, deja un borde sin rellenar para que no se escape el contenido al enrollar.