Receta torta de arroz con tartar de atún

Ingredientes para las Croquetas de Arroz:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de queso crema
• 1 huevo
• 1/4 taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina (para rebozar)
• 2 huevos, batidos (para rebozar)
• 1 taza de panko (pan rallado japonés)
• Aceite para freír 

Ingredientes para el Tartar de Atún

• 250 g de atún fresco, en cubos pequeños
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

​​​​​​​Ingredientes Salsa de Aguachile

• 1 pepino grande, pelado y picado
• 1-2 chiles serranos o jalapeños, sin semillas y finamente picados (ajusta al gusto)
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de agua (ajustar según la consistencia deseada)
• Sal al gusto 

* Esta receta está inspirada en uno de los platillos que presentó la actriz Carolina Cuervo, en un reto por equipos en MasterChef Celebrity 2024. Esta gran entrada se llevó comentarios muy positivos por parte de los tres jueces. 

Instrucciones para las Croquetas de Arroz

Preparar la Mezcla:

• En un bowl grande, mezcla el arroz cocido, el queso parmesano, el queso crema, y el huevo. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Formar las Croquetas:

• Con las manos, formar pequeñas bolitas o cilindros con la mezcla de arroz. Asegúrate de que queden bien compactas.

Rebozar las Croquetas:

• Coloca la harina en un plato.
• Pasa cada croqueta por la harina, cubriéndola bien.
• Luego, sumergir en los huevos batidos.
• Finalmente, cúbrela con el panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

​​​​​​​Freír:

• Calienta el aceite en una sartén profunda o una freidora a 180°C (350°F).
• Fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos.
• Escurre en papel absorbente y reserva.

​​​​​​​​​​​​​​Instrucciones para el Tartar de Atún

Preparar el Tartar:

• En un bowl, mezcla el atún con la salsa de soya, el aceite de sésamo y el jugo de limón. Mezcla suavemente.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Añade las semillas de sésamo si las estás usando.

​​​​​​​​​​​​​​Instrucciones Salsa de Aguachile

Preparar los Ingredientes:

• Coloca el pepino, los chiles, el ajo, el jugo de limón, el cilantro y la cebolla morada en una licuadora o procesador de alimentos.
• Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añade agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

1. Para las croquetas el arroz debe estar bien frío para que no se vaya a romper cuando se estén friendo.