Receta tonga ecuatoriana

• 1 kg de camarones (limpios y pelados)
• 1kg pechuga de pollo (cocida cortada en cubos)
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cebolla morada (picada finamente)
• 4 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 tomates grandes (pelados y picados en cubitos)
• 1 pimentón verde (picado en cubitos)
• 1 pimentón rojo (picado en cubitos)
• 2 cucharadas de pasta de maní (mantequilla de maní)
• 2 tazas de caldo de camarón o de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz blanco cocido para servir
• Hojas de cilantro fresco para decorar

*Este plato está inspirado en una exquisita preparación que preparó el actor Roberto Cano, en MasterChef Celebrity 2024, en honor a las enseñanzas que le dejó su exnovia ecuatoriana.

1. Preparación de los camarones:

   En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto.

   Agrega los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén rosados y cocidos. Retirarlos de la sartén y reservar.

2. Preparación de la salsa:

   En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite.

   Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade los tomates, pimentón verde y rojo. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves.

3. Preparación de la pasta de maní:

   Diluye la pasta de maní en el caldo de camarón o pescado, asegurándote de que esté bien integrada. Vierte esta mezcla en la sartén con los vegetales y revuelve bien.

4. Cocción final:

   Agrega los camarones reservados a la salsa.

   Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen bien.

   Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

5. Servir:

   Sirve la tonga ecuatoriana caliente sobre una cama de arroz blanco cocido.

   Decora con hojas de cilantro fresco. 

1. Tener mucho cuidado con la cocción de los camarones para que no se te vayan a pasar al punto de quedar chiclosos. Con unos 5 a 7 minutos es suficiente.