Receta arroz caldoso con croquetas

Entrada: Croquetas de Arroz con Cama de Hogao

• 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
• 1/2 taza de queso rallado (mozzarella o costeño)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Para el hogao fuerte:

• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla larga, finamente picada
• 1 diente de ajo, triturado
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharada de aceite de achiote o vegetal
• Sal y pimienta al gusto

​​​​​​​Plato Fuerte: Arroz Caldoso Thai

• 1 taza de arroz jazmín
• 1/2 pechuga de pollo, en cubos pequeños
• 10 camarones limpios
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1/2 taza de leche de coco
• 3 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)
• Jugo de 1 lima
• Cilantro fresco para decorar

​​​​​​​Postre: Arroz con Leche Brûlée

• 1 taza de arroz
• 4 tazas de leche
• 1 lata de leche condensada
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• 1/4 de taza de azúcar (para caramelizar)

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*Esta receta está inspirada en el gran menú que presentaron Paola Rey y Vicky Berrío, durante un reto por parejas en MasterChef Celebrity 2024. 

Croquetas:

• Mezcla el arroz con el queso, el huevo y una pizca de sal y pimienta. Forma bolitas o croquetas ovaladas.
• Pásalas por pan rallado y refrigera 20 minutos.
• Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente.

Hogao:

• Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén tiernos.
• Añade el tomate, la pasta de tomate, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que espese.
• Extiende el hogao en el plato como cama y coloca las croquetas encima.

Plato Fuerte: Arroz Caldoso Thai

1. En una sartén grande, sofríe el ajo en el aceite hasta que esté fragante.
2. Añade el pollo y cocina hasta que dore ligeramente.
3. Incorpora la pasta de curry y mezcla bien. Agrega el arroz y revuelve para cubrirlo con los sabores.
4. Vierte el caldo, la leche de coco y la salsa de pescado. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y caldoso.
5. A los últimos 5 minutos, añade los camarones y el pimiento.
6. Sirve con un toque de jugo de lima y cilantro fresco.

​​​​​​​Postre: Arroz con Leche Brûlée

1. Cocina el arroz en abundante agua hasta que esté suave. Escurre.
2. En una cacerola, mezcla la leche, leche condensada, canela y cáscara de limón. Cocina a fuego bajo hasta que espese.
3. Retira la canela y la cáscara de limón. Reparte el arroz en recipientes individuales.
4. Espolvorea azúcar en la superficie y carameliza con un soplete hasta obtener una capa dorada.
5. Sirve frío o a temperatura ambiente.

• Hogao más intenso: Usa tomates asados para un sabor más profundo.
• Arroz caldoso: Ajusta el caldo según prefieras más o menos líquido.
• Brûlée: Si no tienes soplete, caramelizar el azúcar en una sartén y vierte rápidamente sobre el arroz.