Receta jambalaya

Para el jambalaya:

• 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
• 1 cebolla (picada)
• 1 pimiento rojo (picado)
• 1 pimiento verde (picado)
• 2 tallos de apio (picados)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 500 gramos de pechuga de pollo (en trozos)
• 200 gramos de salchichas ahumadas (chorizo, en rodajas)
• 200 gramos de camarones (pelados y desvenados, opcional)
• 1 taza de arroz jazmín o arroz de grano largo
• 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de mariscos si usas camarones)
• 1 lata de tomates triturados (aproximadamente 400 g)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para un toque ahumado)
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena (ajustar según tu tolerancia al picante)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón (opcional para un toque fresco)
• Cebollinos o perejil fresco (para decorar)

. Preparar los ingredientes:

• En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega la cebolla, los pimientos y el apio, y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén suaves.
• Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

2. Cocinar las carnes:

• Agrega los trozos de pollo y las salchichas en rodajas a la sartén. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, unos 8-10 minutos.
• Si estás usando camarones, agréguelos ahora y cocina por 2-3 minutos, hasta que se pongan rosados. Si prefieres cocinarlos por separado, también es válido añadirlos más tarde en el proceso.

3. Agregar los ingredientes secos y líquidos:

• Añade el arroz a la sartén y revuelve bien para que se mezcle con los vegetales y las carnes.
• Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo, el pimentón ahumado, el comino, la pimienta cayena, el tomillo, la hoja de laurel, y sal y pimienta al gusto. Remueve bien para combinar todo.
• Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego abajo, cubre la sartén y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. No muevas el arroz durante la cocción para evitar que se vuelva pegajoso.

4. Finalizar el plato:

• Si no has agregado los camarones antes, agréguelos en los últimos 5 minutos de cocción para que se cocinen sin volverse gomosos.
• Una vez que el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
• Sazona con sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, añade un toque de jugo de limón para darle frescura.

5. Servir:

• Sirve el jambalaya en platos hondos, decorado con cebollinos o perejil fresco picado para añadir color y frescura.

• Carnes: Puedes variar las proteínas en este plato según tus preferencias. Además del pollo y la salchicha, puedes agregar carne de cerdo o incluso pato. El jambalaya es un plato muy flexible.
• Mariscos: Si decides usar solo mariscos (como camarones, mejillones o cangrejo), ajusta el tiempo de cocción para no pasarlos de cocción.
• Sabor más profundo: Si te gusta un sabor más profundo y complejo, puedes usar caldo de mariscos en lugar de caldo de pollo.
• Picante: Ajusta la cantidad de pimienta cayena o incluso añade salsa picante al final para intensificar el toque picante si lo prefieres.