Receta moussaka griega

Para las berenjenas:

• 3 berenjenas grandes
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Para la mezcla de carne:

• 500 gramos de carne picada de cordero (o ternera)
• 1 cebolla grande finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata (400 gramos) de tomate triturado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la bechamel:

• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 taza de harina
• 2 tazas de leche
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo, batido

1. Preparar las berenjenas:
   • Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
   • Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal por ambos lados. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.
   • Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas bien con papel absorbente.
   • Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca las rodajas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
2. Preparar la mezcla de carne:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
   • Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.
   • Añade la pasta de tomate, los tomates triturados, el vino tinto (si lo estás usando), la canela, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa esté espesa y los sabores se hayan combinado bien.
3. Preparar la bechamel:
   • En una cacerola derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para formar un roux.
   • Gradualmente añade la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
   • Añade la nuez moscada, la sal y la pimienta.
   • Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de añadir el queso parmesano y el huevo batido. Mezcla bien.
4. Montar la moussaka:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En una fuente para horno coloca una capa de berenjenas fritas en el fondo.
   • Añade una capa de la mezcla de carne encima de las berenjenas.
   • Repite las capas terminando con una capa de berenjenas.
   • Vierte la bechamel sobre la última capa de berenjenas extendiéndola de manera uniforme.
5. Hornear:
   • Hornea la moussaka en el horno precalentado durante unos 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
   • Deja enfriar durante unos 15-20 minutos antes de cortar y servir.

1. Si prefieres una opción más ligera, puedes asar las berenjenas en lugar de freírlas.