Receta ramen

• 300 g de fideos de ramen
• 1 litro de fondo de pollo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre, pelado y picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 500gr lomo de res
• 2 unidades de rábano rojo, cortado en tiras finas
• Hojuelas de chile

Spring Rolls

• 12 hojas de papel de arroz
• 1 zanahoria, julianas finas
• 1 pepino, julianas finas
• 1 pimiento rojo, julianas finas
• 1 taza de hojas de menta fresca
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• -1 taza de hojas de cilantro fresco

Para la salsa con hojuelas de chile y teriyaki:

• 1/2 taza de salsa teriyaki
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• -1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 1/4 taza de agua

Esta receta está inspirada en una de las preparaciones de Martina 'La Peligrosa'. 

Cocinar la carne:

• En una sartén, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien sellado.

Preparar el caldo:

• En una olla grande, calienta un poco de aceite de sésamo y añade el ajo y el jengibre. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
• Añade el fondo de pollo, la salsa de soja. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para mantener a fuego lento.

Cocinar los fideos:

• Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

Montar el ramen:

• Divide los fideos cocidos en 3 tazones grandes y vierte el caldo

Para los spring rolls:

Preparar los ingredientes:

• Prepara todos los vegetales cortándolos en tiras finas

Hidrata el papel de arroz:

• Llena un bol grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante unos 15-20 segundos, hasta que esté suave y flexible. 
• Retira el papel de arroz del agua y colócalo sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente húmeda.

Rellenar los spring rolls: 

• Coloca una pequeña cantidad de cada ingrediente (zanahoria, pepino, pimiento rojo y hierbas frescas) en el centro del papel de arroz.
• Dobla la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla los lados y enrolla firmemente, pero con cuidado, desde la parte inferior hasta la parte superior.

Salsa con hojuelas de chile y teriyaki:

Mezclar los ingredientes:

• En un bol, mezcla la salsa teriyaki, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de chile.
• Añade el agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. La salsa debe ser espesa pero lo suficientemente líquida para mojar.

1. Utiliza agua tibia, no caliente, para hidratar las hojas de papel de arroz. El agua caliente puede hacer que se vuelvan demasiado blandas y difíciles de manejar.
2. Utiliza un buen caldo base, ya sea de pollo, cerdo, res o vegetal. El caldo es lo principal del ramen, así que invierte tiempo en prepararlo bien