Receta tallarines en salsa puttanesca

Para la salsa puttanesca:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
• 1 lata (400 gramos) de tomates en cubos o triturados
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso y picadas
• 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
• 4 filetes de anchoas en aceite, escurridos y picados (opcional)
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la pasta:

• 250 gramos de tallarines (o tu pasta favorita)
• Agua con sal para hervir la pasta

Preparación de la salsa puttanesca:

1. Saltear el ajo:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade el ajo picado y las hojuelas de chile (si las usas) y saltea durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.
2. Agregar tomates y otros ingredientes:
   • Incorpora los tomates en cubos o triturados a la sartén y mezcla bien.
   • Añade las aceitunas picadas, las alcaparras y los filetes de anchoas (si los usas). Revuelve para combinar todos los ingredientes.
3. Cocinar la salsa:
   • Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar un poco y los sabores deben mezclarse bien.
   • Ajusta el sabor con sal y pimienta negra al gusto.
4. Añadir el perejil:
   • Justo antes de servir, incorpora el perejil fresco picado a la salsa para un toque de frescura.

Cocción de los tallarines:

1. Hervir la pasta:
   • Mientras la salsa se cocina, hierve una olla grande de agua con sal.
   • Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
   • Escurre la pasta y resérvala.

Montaje del plato:

1. Mezclar pasta y salsa:
   • Añade los tallarines escurridos a la sartén con la salsa puttanesca y mezcla bien para que la pasta quede bien cubierta con la salsa.
2. Servir:
   • Sirve los tallarines en platos individuales.
   • Puedes adornar con un poco más de perejil fresco y un chorrito adicional de aceite de oliva si lo deseas.

1. Tomates de calidad:
   • Usa tomates enlatados de buena calidad para una salsa más sabrosa. Los tomates San Marzano son una excelente opción.
2. Ajustar el Picante:
   • Si prefieres una salsa menos picante, ajusta la cantidad de hojuelas de chile o elimínalas por completo.