Receta churros

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla (115 g)
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de harina de trigo (120 g)
• 3 huevos grandes
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar granulada y canela en polvo (para espolvorear)

Preparación de la masa para churros:

• En una olla mediana, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio - alto.
• Una vez que hierva, reduce el fuego a medio - bajo y añade la harina de una vez. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de los bordes de la olla y forme una bola.

​​​​​​​Agregar los huevos:

• Retira la masa del fuego y deja enfriar un poco, aproximadamente 5 minutos.
• Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea.

​​​​​​​​​​​​​​Preparación y fritura:

• Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o una olla grande a fuego medio - alto, hasta que esté caliente pero no humeante.
• Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada o en una bolsa con esquina cortada.
• Exprime la masa directamente sobre el aceite caliente en tiras de unos 10 - 12 cm de largo, cortándolas con unas tijeras limpias.
• Fríe los churros en lotes, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, unos 3 - 4 minutos por cada lado.
• Retira los churros con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

​​​​​​​​​​​​​​Acabado:

• Mezcla azúcar granulada y canela en polvo en un plato hondo.
• Pasa los churros aún calientes por la mezcla de azúcar y canela, cubriéndolos bien.

1. Es importante que la masa tenga la consistencia adecuada para que los churros mantengan su forma al freírse. Debe ser lo suficientemente firme para mantener la forma al ser exprimida, pero lo suficientemente suave para que se pueda trabajar fácilmente con una manga pastelera.
2. Corta los churros con unas tijeras limpias para evitar que se deformen al ser transferidos al aceite caliente. Hazlos del tamaño deseado, generalmente entre 10 - 12 cm de largo, para asegurar que se cocinen de manera uniforme.