Receta alfajores

Para las galletas:

• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar glas (impalpable)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para el relleno y la cobertura:

• 400 gramos de dulce de leche repostero
• Coco rallado (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

1. Preparar la masa:

1. Batir la mantequilla y el azúcar: En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
2. Añadir las yemas y la vainilla: Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si decides usarla).
3. Tamizar los ingredientes secos: En otro bowl, tamiza la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.
4. Formar la masa: Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y yemas, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. No amases en exceso para evitar que las galletas queden duras.
5. Refrigerar: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2. Cortar y hornear las galletas:

1. Extender la masa: Precalienta el horno a 180 °C. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
2. Cortar las galletas: Con un cortador de galletas redondo (de unos 4-5 cm de diámetro), corta círculos de masa y colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel encerado.
3. Hornear: Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deben quedar pálidas, no doradas en exceso.
4. Dejar enfriar: Retira las galletas del horno y deja que se enfríen completamente antes de rellenarlas.

3. Armar los alfajores:

1. Rellenar: Una vez frías, toma una galleta y unta una generosa capa de dulce de leche en la parte plana. Coloca otra galleta encima, presionando suavemente para que el dulce de leche llegue a los bordes.
2. Cubrir con coco (opcional): Si lo deseas, puedes pasar los bordes del alfajor por coco rallado para un toque clásico.
3. Espolvorear con azúcar glas: También puedes espolvorear los alfajores con azúcar glas para darles una apariencia elegante.

4. Servir:

Sirve los alfajores una vez montados. Son perfectos con una taza de café o té.

1. Dulce de leche repostero: Usa un dulce de leche espeso y firme (repostero) para que el relleno no se desborde. Si no encuentras repostero, puedes cocinar dulce de leche tradicional a fuego lento hasta que espese.
2. Reposo: Deja que los alfajores reposen unas horas o incluso hasta el día siguiente antes de comerlos. Esto permitirá que las galletas absorban la humedad del dulce de leche y se vuelvan más tiernas.
3. Variaciones: Puedes sumergir los alfajores en chocolate derretido si quieres hacerlos más especiales o usar diferentes tipos de rellenos como mermelada.