Receta banana split con galleta

Para las galletas caseras:

• 1 1/4 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la crema montada:

• 1 taza de crema de leche fría
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el montaje:

• 2 bananos maduros, cortados en láminas finas
• 2 kiwis, pelados y cortados en rodajas finas

Para la salsa de caramelo salado:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal marina​​​​​​​

*Esta receta está inspirada en un gran postre que presentaron Carolina Cuervo, Nina Caicedo y Caterine Ibargüen, durante un reto grupal en MasterChef Celebrity 2024.

Preparación de las galletas caseras:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
• Añade la yema de huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
• Incorpora la harina y la sal, mezclando hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes refrigerar por 15 - 20 minutos.
•  Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
• Corta las galletas con un cortador redondo o la forma que prefieras.
• Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornea durante 10 - 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar por completo. 

Preparación de la crema montada:

• Coloca la crema de leche en un bowl y batir con una batidora eléctrica hasta que comience a espesarse.
• Añade el azúcar glas y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta obtener picos firmes. Reserva en la nevera. 

Preparación de la salsa de caramelo salado:

• En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
• Continúa cocinando sin revolver hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro.
• Retira del fuego y añade la crema de leche con cuidado (puede burbujear). Remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
• Añade la mantequilla y la sal marina, mezclando bien hasta que todo esté integrado. Deja enfriar a temperatura ambiente. 

​​​​​​​​​​​​​​Montaje del postre:

• Coloca una galleta casera en el centro del plato.
• Añade una capa generosa de crema montada sobre la galleta.
• Encima de la crema, coloca las láminas de banano y kiwi de forma decorativa.
• Rocía el postre con la salsa de caramelo salado, asegurándote de cubrir bien las frutas y la crema.
• Si lo deseas, puedes decorar con un poco más de sal marina o algunas hojas de menta. 

1. La crema de leche debe estar bien fría para que se monte correctamente. Puedes incluso enfriar el bowl y las varillas de la batidora en el refrigerador antes de batir.
2. Si la masa está demasiado blanda después de mezclarla, refrigerar durante 15 - 20 minutos antes de estirarla. Esto facilitará el manejo y te permitirá cortar las galletas con mayor precisión.