MasterChef Celebrity

Receta bizcocho con panna cotta de café

Prepara un increíble bizcocho con mezcla de tres leches, panna cotta de café y picadillo de frutas.

28 Nov 2024 17:36 Por: canalrcn.com
Receta bizcocho con panna cotta de café. (Foto Canal RCN)

Categoría:

Recetas de postres

Nivel de dificultad:

Medio

Comensales:

6

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 120 g de harina de trigo tamizada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de taza de café expreso frío
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mezcla de tres leches:

  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de crema de leche (o nata para montar)
  • 1/4 de taza de café expreso frío

​​​​​​​Para las semiesferas de panna cotta de café:

  • 250 ml de crema de leche
  • 50 ml de café fuerte
  • 60 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 g de gelatina sin sabor (hidratada en 2 cucharadas de agua)

​​​​​​​Para el picadillo de frutas:

  • 1 durazno maduro, en cubos pequeños
  • 5 fresas, en cubos pequeños
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

*Esta receta está inspirada en un gran postre que la actriz Carolina Cuervo preparó, durante un reto individual en MasterChef Celebrity 2024. 

Bizcocho:

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular de 20x20 cm.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida (punto cinta).
  3. Incorpora la harina y el polvo de hornear en movimientos envolventes.
  4. Añade el café y la vainilla, mezclando suavemente.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar en el molde y perfora con un tenedor para facilitar la absorción de la mezcla de tres leches.

Mezcla de tres leches:

  1. Combina la leche evaporada, la leche condensada, la crema de leche y el café.
  2. Vierte la mezcla lentamente sobre el bizcocho enfriado. Deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.

​​​​​​​Semiesferas de panna cotta de café:

  1. Calienta la crema, el café, el azúcar y la vainilla en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva (sin hervir).
  2. Retira del fuego, incorpora la gelatina hidratada y mezcla bien.
  3. Vierte la mezcla en moldes de semiesferas de silicona y refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuajen.

​​​​​​​Picadillo de frutas:

  1. Mezcla los cubos de durazno y fresa con el azúcar y el jugo de limón.
  2. Deja macerar en el refrigerador durante 30 minutos para intensificar los sabores.

​​​​​​​Montaje

  1. Corta una porción del bizcocho de tres leches y colócala en un plato.
  2. Corona el bizcocho con una semiesfera de panna cotta de café.
  3. Decora alrededor con el picadillo de frutas y un poco de su almíbar.
  4. Opcional: Añade un toque de hojas de menta fresca para realzar la presentación.

Tips para preparar receta bizcocho con panna cotta de café :

  • Para más intensidad de café, puedes espolvorear café liofilizado sobre las semiesferas antes de servir.
  • Duraznos en almíbar pueden sustituir a los frescos.
  • Usa un molde de bizcocho alto si prefieres porciones más húmedas.