Receta bizcocho de chocolate con arándanos

Para el bizcocho de chocolate con carbón activado:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cdita de carbón activado en polvo (de grado alimenticio)
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cdita de sal
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de leche (puede ser leche de coco o almendras para un sabor extra)
• 2 huevos
• 1 cdita de extracto de vainilla

Para el crumble negro:

• 1/2 taza de harina de almendra o harina de trigo
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cdas de azúcar morena
• 1 cda de carbón activado en polvo
• 1/4 taza de mantequilla fría, en cubos pequeños

​​​​​​​Para la salsa de arándanos y leche de coco:

• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche de coco
• Jugo de 1/2 limón

​​​​​​​Decoración:

• Arándanos frescos
• Hojas de menta (opcional)

*Esta receta está inspirada en un gran postre que Caterine Ibargüen presentó en MasterChef Celebrity. Con su postre evocó las lágrimas del chef Nicolás. 

Bizcocho de Chocolate con Carbón Activado

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el carbón activado, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate el azúcar, el aceite, la leche, los huevos y la vainilla hasta que estén bien integrados.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante unos minutos y luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Crumble Negro

1. En un tazón, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar morena y el carbón activado.
2. Agrega la mantequilla fría y mezcla con las manos o con un tenedor hasta obtener una textura arenosa y con pequeños grumos.
3. Coloca el crumble en una bandeja y hornea a 180 °C (350 °F) por 10-12 minutos, o hasta que esté crujiente. Deja enfriar.

​​​​​​​Salsa de Arándanos y Leche de Coco

1. En una cacerola pequeña, cocina los arándanos y el azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se deshagan y suelten su jugo.
2. Agrega la leche de coco y el jugo de limón, y cocina por 3-5 minutos más, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
3. Retira del fuego y deja enfriar. Puedes licuar la mezcla para obtener una salsa suave o dejarla con trozos de arándanos, según prefieras.

​​​​​​​Montaje y Decoración

1. Coloca una porción del bizcocho de chocolate en el plato.
2. Espolvorea el crumble negro sobre el bizcocho o alrededor para dar textura.
3. Vierte un poco de salsa de arándanos y leche de coco sobre el bizcocho y decora con arándanos frescos y algunas hojas de menta si deseas.

• Carbón activado: Úsalo con moderación, ya que su sabor es sutil, pero puede afectar la textura si se agrega en exceso.
• Salsa de arándanos y coco: Ajusta la dulzura de la salsa según tu preferencia y agrega un poco de miel si quieres un toque extra de dulzura.