Receta churros de arroz

Para los churros (harina de arroz):

• 1 taza de harina de arroz.
• 1 taza de agua.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 huevo.
• Aceite para freír.
• Azúcar y canela para espolvorear.

Para la crema inglesa (leche de arroz):

• 2 tazas de leche de arroz.
• 4 yemas de huevo.
• 1/3 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

​​​​​​​Para la salsa de arequipe y coco:

• 1/2 taza de arequipe.
• 1/4 taza de leche de coco.
• 1/4 taza de coco rallado (opcional, para decorar).​​​​​​​​​​​​​​

*Esta preparación está inspirada en un delicioso platillo que preparó Martina La Peligrosa, durante el reto oficial que le dio la oportunidad de ingresar al top 10 de MasterChef Celebrity 2024. 

Preparar los churros:

• En una cacerola, hierve el agua con la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal.
• Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega la harina de arroz de golpe y remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los lados y forme una bola.
• Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Añade el huevo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
• Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella.
• Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Forma los churros directamente sobre el aceite caliente, cortando con una tijera a medida que salen de la manga.
• Fríe los churros hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por cada lado. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela mientras estén calientes.

Crema inglesa con leche de arroz:

• En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa.
• Calienta la leche de arroz en una cacerola hasta que comience a hervir suavemente.
• Añade poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
• Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (no dejes que hierva).
• Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y deja enfriar.

​​​​​​​Salsa de arequipe y coco:

• En una cacerola pequeña, calienta el arequipe a fuego bajo, añadiendo la leche de coco poco a poco mientras remueves, hasta obtener una salsa suave.
• Si deseas, añade coco rallado para darle más textura.

​​​​​​​Montaje:

• Coloca los churros en un plato o fuente.
• Rocía generosamente los churros con la crema inglesa de leche de arroz.
• Acompaña con la salsa de arequipe y coco a un lado o rociada por encima de los churros.
• Decora con coco rallado si deseas un toque extra de sabor y textura.​​​​​​​​​​​​​​

• Churros más ligeros: Si prefieres churros más ligeros, puedes omitir el huevo en la masa y solo utilizar la mezcla de harina de arroz con agua, aunque el huevo ayuda a dar más esponjosidad.
• Variedad en la salsa: Si te gusta un sabor más intenso a coco, puedes tostar el coco rallado antes de usarlo como decoración.
• Leche de arroz casera: Puedes hacer tu propia leche de arroz si prefieres, simplemente remojando arroz y luego licuarlo con agua, colando la mezcla antes de usarla.