Receta galletas florentinas

• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de avena
• 2 cucharadas de harina
• Ralladura de la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para el relleno de crema (opcional):

• 100 gramos de queso crema
• 100 gramos de queso ricota
• 1/4 taza de crema de leche
• Azúcar al gusto (opcional)

En la Master Class de hoy, la chef Adria Marina nos comparte el paso a paso para preparar una deliciosas galletas florentinas.

1. Preparar la mezcla base:
   En una olla a fuego medio, agrega la crema de leche, azúcar, miel y mantequilla. Cocina, revolviendo constantemente para evitar que la mantequilla cambie de color. Una vez todo esté derretido, apaga el fuego.
2. Añadir los ingredientes secos:
   Agrega las almendras, la avena, la harina y la ralladura de naranja. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado.
3. Formar las galletas:
   Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas bolitas de la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear con papel encerado. Deja suficiente espacio entre cada bolita, ya que se expanden durante la cocción.
4. Hornear:
   Hornea a 180 °C por 8-10 minutos, hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
5. Preparar la crema (opcional):
   En un tazón, mezcla el queso crema, la ricota y la crema de leche hasta obtener una textura suave. Puedes agregar azúcar al gusto si prefieres un toque dulce.
6. Montar (opcional):
   Para hacer un postre con capas, utiliza dos galletas florentinas y únelas con la crema entre ambas.

1.  Cuidado con la mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla no cambie de color cuando la derritas, para evitar que adquiera un sabor avellanado o quemado. Cocina a fuego medio y revuelve constantemente.
2.  Ralladura de naranja perfecta: Solo utiliza la parte naranja de la piel, ya que la parte blanca puede amargar la mezcla. Ralla con cuidado para obtener un sabor fresco y cítrico sin el amargor.
3.  Espacio al hornear: Deja suficiente espacio entre las bolitas de masa en la bandeja, ya que las galletas florentinas se expanden bastante al hornearse.
4. Textura crujiente ideal: Si prefieres galletas más crujientes, deja que las galletas se enfríen completamente antes de manipularlas. Así, desarrollarán su característico crujido.
5.  Ajuste de dulzor: Si haces la crema de relleno, no es necesario agregar azúcar, a menos que prefieras un toque extra de dulzura. Esto te permite balancear el sabor según tus preferencias.
6. Variación con chocolate: Para un toque especial, puedes bañar la parte inferior de las galletas en chocolate derretido una vez estén frías, añadiendo una capa extra de sabor.
7. Avena para textura: La avena le da a las galletas una textura más interesante y un ligero toque de fibra. Puedes ajustar la cantidad si prefieres más o menos consistencia en tus galletas.
8. Postre versátil: Usa estas galletas para crear un elegante postre con capas, colocando crema de queso entre dos galletas florentinas. También puedes añadir frutas frescas para darle un toque más fresco y colorido.
9. Guardar correctamente: Almacena las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura y crujiente durante más tiempo.