Receta mousse de durazno

Para el bizcochuelo de vainilla:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mousse de durazno:

• 400 g de duraznos en almíbar (escurridos)
• 300 ml de crema para batir
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
• 50 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)

​​​​​​​Para la salsa de lulo:

• 200 g de pulpa de lulo
• 100 g de azúcar
• 50 ml de agua

​​​​​​​Para la salsa de durazno:

• 200 g de duraznos en almíbar
• 50 ml de agua
• 50 g de azúcar

​​​​​​​Para decorar:

• Nueces del nogal troceadas​​​​​​​​​​​​​​

*Esta receta está inspirada en un grandioso postre que preparó la actriz Paola Rey, durante un reto de salvación en MasterChef Celebrity 2024. 

Bizcochuelo de vainilla:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde rectangular o redondo.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y pálida (aprox. 5-7 minutos).
3. Agrega la esencia de vainilla y tamiza la harina sobre la mezcla, incorporándola suavemente con movimientos envolventes.
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
5. Deja enfriar y corta el bizcochuelo en discos o cuadrados según el molde en el que vas a montar el postre.

Mousse de durazno:

1. Licúa los duraznos en almíbar hasta obtener un puré suave.
2. Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego calienta a baño María o en microondas hasta que se disuelva.
3. Agrega la gelatina disuelta al puré de durazno y mezcla bien.
4. Bate la crema hasta que forme picos suaves y añade el azúcar.
5. Incorpora la crema batida en el puré de durazno, mezclando con movimientos suaves para obtener una mousse homogénea.

​​​​​​​Salsa de lulo:

1. En una cacerola, coloca la pulpa de lulo, el agua y el azúcar.
2. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese un poco (aprox. 10 minutos).
3. Deja enfriar.

​​​​​​​Salsa de durazno:

1. Licúa los duraznos con el agua y el azúcar hasta obtener una salsa suave.
2. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, luego deja enfriar.

​​​​​​​Montaje:

1. Coloca una capa de bizcochuelo de vainilla en el fondo de vasos o copas individuales.
2. Añade una capa de mousse de durazno sobre el bizcochuelo.
3. Repite el proceso alternando capas de bizcochuelo y mousse.
4. Refrigera por al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.
5. Antes de servir, vierte la salsa de lulo y la salsa de durazno sobre el postre.
6. Corona con nueces de nogal troceadas.​​​​​​​​​​​​​​

1. Bate bien los huevos: Asegúrate de batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Esto le dará aire al bizcochuelo, haciéndolo más esponjoso y suave.
2. Crema bien fría: La crema para batir debe estar muy fría antes de montarla. Si es posible, también enfría el tazón y las varillas de la batidora.