Receta napoleón de café

Para la masa:

• 1 lámina de masa de hojaldre (puedes comprarla ya preparada o hacerla desde cero)
• Azúcar glas para espolvorear

Para la crema pastelera con café:

• 500 mililitros de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 25 gramos de mantequilla
• 2-3 cucharadas de café expreso fuerte o concentrado (ajustar al gusto)

Para el glaseado:

• 100 gramos de azúcar glas
• 1-2 cucharadas de leche o agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de café expreso (opcional para sabor adicional)

Preparar la masa de hojaldre:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
2. Preparar la masa: Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en rectángulos del tamaño deseado para tus capas de Napoleón.
3. Hornear: Coloca los rectángulos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle demasiado durante la cocción.
4. Hornear: Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Déjala enfriar completamente antes de montar el pastel.

Preparar la crema pastelera con café:

1. Calentar la leche: En una cacerola calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y déjala enfriar ligeramente.
2. Batir las yemas: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de color pálido. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Templar las yemas: Vierte lentamente un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas y evitar que se cocinen.
4. Cocinar la crema: Vuelve a poner la mezcla en la cacerola con el resto de la leche. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la crema espese y adquiera una textura suave.
5. Añadir mantequilla, vainilla y café: Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, el extracto de vainilla y el café expreso. Revuelve bien hasta que la mantequilla se derrita e integre completamente. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente antes de usarla.

Preparar el glaseado:

1. Mezclar ingredientes: En un tazón mezcla el azúcar glas con 1-2 cucharadas de leche o agua hasta obtener una consistencia espesa pero fluida. Añade el café expreso si deseas un sabor más intenso y extracto de vainilla si lo prefieres.
2. Aplicar el glaseado: Una vez que el pastel esté montado, extiende el glaseado sobre la capa superior de masa de hojaldre.

Montar el Napoleón:

1. Montar el pastel: Coloca una capa de masa de hojaldre en un plato o bandeja. Extiende una capa de crema pastelera con café sobre la masa.
2. Agregar más capas: Repite el proceso alternando capas de masa de hojaldre y crema pastelera con café, hasta que hayas utilizado todas las capas de masa.
3. Cubrir con glaseado: Extiende el glaseado sobre la capa superior del pastel. Puedes decorarlo con granos de café expreso o chocolate rallado si lo deseas.
4. Enfriar: Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que las capas se asienten y el glaseado se endurezca.
5. Servir: Corta en porciones y sirve frío.

1. Café fuerte: Usa café expreso, fuerte o concentrado para que el sabor del café se destaque en la crema. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
2. Crema espesa: Si la crema pastelera está demasiado líquida cocina un poco más o añade un poco más de maicena disuelta en leche fría.
3. Refrigeración: Refrigerar el pastel montado permite que los sabores se mezclen bien y mejora la textura.