Receta pancake con helado

Para los pancakes:

• 1 taza de harina de trigo.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharada de mantequilla derretida.
• Aceite o mantequilla para cocinar los pancakes.

Para el relleno:

• Helado de vainilla, fresa o el sabor que prefieras.

​​​​​​​Para la salsa de frutos rojos con hierbabuena:

• 1 taza de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras).
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1/4 taza de agua.
• 5-6 hojas de hierbabuena fresca.

​​​​​​​Para la salsa de arequipe:

• 1/2 taza de arequipe.
• 1/4 taza de leche o crema de leche.​​​​​​​​​​​​​​

*Esta receta está inspirada en un gran platillo que presentaron Nina Caicedo y Paola Rey durante un reto en parejas en MasterChef Celebrity 2024. 

Hacer los pancakes:

• En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
• En otro bol, bate el huevo y añade la leche y la mantequilla derretida.
• Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.
• Calienta una sartén a fuego medio. Ponle un poco de mantequilla o aceite.
• Vierte un poco de masa en la sartén para hacer pancakes grandes y finos (aproximadamente del tamaño de un plato pequeño).
• Cocina por 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por 1-2 minutos más. Repite hasta tener varios pancakes.
• Deja enfriar los pancakes antes de usarlos para rellenar con el helado.

Preparar la salsa de frutos rojos con hierbabuena:

• En una cacerola pequeña, coloca los frutos rojos, el azúcar y el agua.
• Cocina a fuego medio-bajo hasta que los frutos se descompongan y suelten sus jugos, aproximadamente 5-7 minutos.
• Agrega las hojas de hierbabuena y cocina por 2 minutos adicionales para infusionar el sabor.
• Retira del fuego, deja enfriar un poco, y luego retira las hojas de hierbabuena. Si lo prefieres, puedes licuar la salsa para hacerla más suave o dejarla con textura.

​​​​​​​Preparar la salsa de arequipe:

• En una cacerola pequeña, calienta el arequipe a fuego bajo y añade la leche o crema de leche poco a poco, removiendo hasta que la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.

​​​​​​​Montaje del rollo de pancakes con helado:

• Toma un pancake y colócalo sobre una superficie plana.
• Coloca una bola de helado en el centro del pancake y envuélvelo como si fuera un rollo, cerrando bien los extremos para que no se escape el helado.
• Repite el proceso con los demás pancakes y colócalos en un plato.

​​​​​​​Finalización:

• Baña los rollos de pancakes con la salsa de frutos rojos y hierbabuena.
• Rocía generosamente con la salsa de arequipe.
• Decora con algunas hojas frescas de hierbabuena y, si lo deseas, añade frutos rojos frescos para una presentación más colorida.​​​​​​​​​​​​​​

• Pancakes finos: Para que los pancakes sean fáciles de enrollar, asegúrate de que sean finos. Si es necesario, añade un poco más de leche a la masa para hacerla más líquida y que se extiendan mejor en la sartén.
• Helado suave: Saca el helado del congelador unos minutos antes de rellenar los pancakes para que esté suave y sea más fácil de manejar.