Receta raviolis de chocolate

Para la masa de raviolis de chocolate:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de azúcar glas
• 2 huevos grandes

Para el relleno de mascarpone:

• 200 g de queso mascarpone
• 1 cda de azúcar glas
• 1/2 cdita de extracto de vainilla

​​​​​​​Para la salsa de mantequilla dulce:

• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 2 cdas de azúcar
• 1/4 taza de crema de leche

​​​​​​​Para la salsa de frutos rojos:

• 1 taza de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)
• 1/4 taza de azúcar
• Jugo de 1/2 limón

*Esta receta está inspirada en un gran postre que preparó Martina en un reto de eliminación en MasterChef Celebrity 2024. 

Masa de Raviolis de Chocolate

1. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, la sal y el azúcar glas.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla y agrega los huevos. Mezcla desde el centro hacia afuera hasta formar una masa suave.
3. Amasa durante unos minutos en una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica y bien integrada. Envuelve en plástico y deja reposar durante 30 minutos.

Relleno de Mascarpone

1. En un tazón pequeño, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserva en el refrigerador.

Preparación y Armado de los Raviolis

1. Divide la masa en dos partes y estira cada una con un rodillo o máquina para pasta hasta obtener una lámina fina.
2. Coloca pequeñas cucharadas del relleno de mascarpone a intervalos regulares sobre una de las láminas de masa.
3. Humedece ligeramente los bordes de la masa y coloca la segunda lámina encima, presionando alrededor del relleno para sellar los raviolis.
4. Corta los raviolis con un cortador o cuchillo y asegúrate de que los bordes queden bien sellados para que no se abran al cocinarlos.
5. Cocina los raviolis en agua hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que floten. Retira con cuidado y reserva.

​​​​​​​Salsa de Mantequilla Dulce

1. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
2. Agrega el azúcar y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva y la mezcla se torne dorada.
3. Incorpora la crema de leche y cocina hasta obtener una salsa suave. Retira del fuego y reserva.

​​​​​​​Salsa de Frutos Rojos

1. En una cacerola, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los frutos se deshagan y se forme una salsa espesa.
2. Licua o pasa la mezcla por un colador para obtener una textura suave, si lo prefieres.

​​​​​​​​​​​​​​Montaje

1. Coloca los raviolis de chocolate en el plato y vierte un poco de la salsa de mantequilla dulce por encima.
2. Añade la salsa de frutos rojos alrededor y decora con algunos frutos frescos y hojas de menta, si deseas.​​​​​​​​​​​​​​

• Masa suave y elástica: Si la masa está seca, añade unas gotas de agua; si está pegajosa, espolvorea un poco de harina.
• Sellado firme: Asegúrate de que los raviolis estén bien sellados para evitar que se abran durante la cocción.
• Salsa de frutos rojos balanceada: Ajusta la cantidad de azúcar en la salsa de frutos rojos según el dulzor de las frutas que uses.