Receta salsa de caramelo

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de panela (puedes sustituir por azúcar moreno o azúcar refinada)
• 100 milígramos de crema de leche
• 1 pizca de sal (preferentemente sal marina)
• Opcional: Puedes utilizar esta salsa para acompañar tostadas francesas, pancakes, o fruta. En esta receta, se utiliza manzana, y se puede agregar un toque de nuez rallada.

En la Master Class de hoy, Adria Marina te enseña a preparar una maravillosa salsa de caramelo. Ideal para tus postes.

• Derrite la mantequilla: En una sartén a fuego medio, coloca la mantequilla y deja que se derrita completamente. Es importante no dejar que se queme, así que mantén el fuego moderado.
• Añade la panela: Una vez derretida la mantequilla, agrega la panela (o azúcar moreno/azúcar refinada si prefieres). Remueve constantemente para que se disuelva bien en la mantequilla. Deja que la mezcla hierva durante un par de minutos para que el azúcar se caramelice, pero sin que se queme.
• Incorpora la crema de leche: Vierte la crema de leche en la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Sigue cocinando a fuego medio-bajo y permite que la mezcla hierva suavemente.
• Añade la sal: Incorpora una pizca de sal para darle el toque de "caramelo salado". La sal ayudará a equilibrar la dulzura y a darle una profundidad de sabor a la salsa. Remueve bien hasta que la sal se disuelva completamente.
• Cocina hasta la consistencia deseada: Sigue cocinando la mezcla durante unos 2-3 minutos más, asegurándote de que espese. La salsa debe quedar suave y con la consistencia de un sirope espeso. No dejes que hierva demasiado, ya que se puede quemar. Si la mezcla se pone demasiado espesa, puedes añadir un poco más de crema de leche para aligerarla.
• Deja enfriar: Una vez que consigas la consistencia deseada, retira la sartén del fuego y deja que la salsa se enfríe un poco. La salsa de caramelo salado espesará más a medida que se enfríe, así que asegúrate de que no quede demasiado espesa mientras esté caliente.

• Temperatura: Es muy importante que la mezcla llegue a hervir para que se alcance la consistencia adecuada. Sin embargo, siempre cuida los bordes de la sartén para evitar que el caramelo se queme. Utiliza una espátula de goma para remover y proteger los bordes.
• Consistencia: Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinarla un poco más; si la prefieres más fluida, agrega un poquito más de crema de leche. La salsa continuará espesándose mientras se enfría.
• Toque extra: Si te gusta el contraste de sabores, puedes añadir algunas nueces o almendras picadas a la salsa antes de servirla.
• Combinación dulce y ácida: La salsa de caramelo salado también se puede usar para complementar platos con frutas ácidas, como naranjas o fresas, creando un contraste delicioso entre lo dulce y lo ácido.
• Acompañamientos:  Esta salsa es perfecta para acompañar postres como tostadas francesas, pancakes, frutas (especialmente manzanas), y hasta helado. Si te gusta, puedes añadir un toque de nuez rallada para darle una textura crujiente y un sabor extra.