Receta tostadas francesas rellenas

Para las mini tostadas francesas:

• 8 rebanadas de pan brioche o pan de molde grueso (preferiblemente redondas o recortadas en círculos pequeños).
• 2 huevos.
• 1/2 taza de leche entera.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de mantequilla para freír.

Para la crema de pistacho:

• 1/2 taza de crema de pistacho (puedes comprarla o hacerla mezclando pistachos molidos con crema de leche y azúcar al gusto).
• 2 cucharadas de queso crema.
• 1 cucharada de azúcar glass.

​​​​​​​Para la salsa de toffee:

• 1/2 taza de panela rallada.
• 1/4 de taza de crema de leche.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de whisky.

​​​​​​​Para decorar:

• Pistachos troceados.
• Azúcar glass (opcional).

* Esta receta está inspirada en una gran receta que presentó la humorista Vicky Berrío para un reto por cucharitas doradas en MasterChef Celebrity 2024. 

Crema de pistacho:

1. Mezcla la crema de pistacho con el queso crema y el azúcar glass hasta obtener una textura suave y homogénea. Reserva en una manga pastelera o una bolsa con boquilla pequeña.

Mini tostadas francesas:

1. En un tazón, bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la vainilla.
2. Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla por ambos lados, asegurándote de que absorban líquido sin romperse.
3. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y cocina las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar en un plato.

​​​​​​​Salsa de toffee con whisky y panela:

1. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la panela. Revuelve constantemente hasta que se derrita y se forme un caramelo.
2. Reduce el fuego y agrega la crema de leche poco a poco, revolviendo para evitar grumos.
3. Incorpora el whisky y cocina por 2 minutos más, permitiendo que el alcohol se evapore y la salsa espese ligeramente. Retira del fuego.

​​​​​​​Relleno de las tostadas:

1. Haz un pequeño corte o bolsillo en las tostadas (si son rebanadas más gruesas) o coloca una capa de crema de pistacho entre dos rebanadas más finas para formar un sándwich.
2. Usa la manga pastelera para rellenar las tostadas con la crema de pistacho.

​​​​​​​​​​​​​​Montaje

1. Coloca las mini tostadas en un plato y baña con la salsa de toffee caliente.
2. Decora con pistachos troceados y espolvorea un poco de azúcar glass, si lo deseas.

1. Textura óptima del pan: Si el pan es muy fresco, déjalo reposar a temperatura ambiente por unas horas para que absorba mejor la mezcla de huevo.
2. Crema de pistacho casera: Si no encuentras crema de pistacho, procesa pistachos tostados con un poco de aceite neutro, crema de leche y azúcar hasta obtener una pasta.
3. Salsa más intensa: Ajusta la cantidad de whisky según tu preferencia. También puedes usar ron o licor de almendras como alternativa.