Receta sopa de lasagna

• 500 g de carne molida de res (o una mezcla de carne molida de res y cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 1 taza de champiñones picados (opcional)
• 1 lata de 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 tazas de caldo de res (o caldo de pollo)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de pasta de lasaña cortada en trozos (puede usar pasta de lasaña regular o mini lasañas)
• 1 taza de queso ricotta (opcional)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparar los ingredientes:

• Corta la pasta de lasaña en trozos pequeños si no usas pasta mini.
• Pica todas las verduras.

Cocinar la carne:

• En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

​​​​​​​Agregar las verduras:

• Añade la cebolla, el ajo, el pimiento, las zanahorias y los champiñones a la olla. Cocina durante unos 5 - 7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

​​​​​​​Incorporar los tomates y las especias:

• Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo de res, el orégano, la albahaca, el tomillo y la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar. 

​​​​​​​Cocinar la sopa:

• Lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.

​​​​​​​Añadir la pasta:

• Agrega la pasta de lasaña a la olla. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 12 minutos, hasta que la pasta esté tierna.

​​​​​​​Añadir los quesos:

• Si usas queso ricotta, agrégalo a la sopa y revuelve suavemente para combinar. Esto le dará una textura cremosa.
• Añade el queso mozzarella y el queso parmesano a la sopa justo antes de servir para que se derritan.

​​​​​​​Ajustar sabor y servir:

• Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
• Sirve caliente, adornado con un poco más de queso parmesano y albahaca fresca si lo deseas.​​​​​​​

1. Para más sabor: Puedes añadir un poco de vino tinto al inicio de la cocción, antes de agregar los tomates, para darle un toque más profundo.
2. Pasta al dente: Cocina la pasta al dente para evitar que se vuelva demasiado blanda mientras se cocina en la sopa.
3. Variante con verduras: Puedes agregar otras verduras de tu elección, como espinacas o calabacín, para hacer la sopa aún más nutritiva.