Receta horchata

• 1 taza de arroz blanco
• 1 taza de azúcar (ajusta al gusto)
• 1/2 taza de almendras (opcional, para más sabor)
• 1 rama de canela
• 4 tazas de agua
• 1 taza de leche (puedes usar leche entera, descremada o una alternativa no láctea)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Hielo al gusto 

Preparar el Arroz:

• Lava el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
• En una cacerola, combina el arroz, las almendras (si las usas) y la rama de canela con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. 
• Retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante unos 10 minutos. 

​​​​​​​Licuar la Mezcla:

• Transfiere el arroz, las almendras y la canela a una licuadora.
• Añade 2 tazas de agua y licúa hasta obtener una mezcla suave y espesa. 
• Cuela la mezcla a través de un colador fino o una bolsa para leches vegetales en una jarra grande para eliminar los restos de arroz y almendras. 

​​​​​​​​​​​​​​Añadir el Azúcar y la Leche:

• Agrega el azúcar al líquido colado y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.
• Añade la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien. 

​​​​​​​​​​​​​​Servir:

• Refrigera la horchata durante al menos 1 - 2 horas para que esté bien fría.
• Sirve sobre hielo y disfruta. 

1. Textura: Si prefieres una horchata más suave, puedes colar la mezcla dos veces o usar una licuadora de alta potencia para obtener una textura más fina.