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Receta tataki de res en salsa vietnamita

Prepara un magnífico tataki de res en salsa vietnamita para darle los mejores toques de la comida asiática.

05 Ago 2024 17:55 Por: canalrcn.com
Receta tataki de res en salsa vietnamita. Foto de Freepik

Categoría:

Recetas fáciles

Nivel de dificultad:

Fácil

Comensales:

3

Ingredientes:

Para el Tataki de Res:

  • 400 gramos de filete de res (preferiblemente lomo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite vegetal (para sellar)

Para la Salsa Vietnamita (Nuoc Cham):

  • 3 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 chile rojo finamente picado (opcional para picante)
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de zanahoria rallada (para decorar)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación:

Preparación del Tataki de Res:

  1. Marinar la res: En un bowl, mezcla la salsa de soja, mirin, aceite de sésamo, jengibre rallado, ajo picado y azúcar. Coloca el filete de res en esta mezcla y asegúrate de que esté bien cubierto. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas si tienes tiempo.
  2. Sellar la carne: Calienta una sartén grande a fuego alto y agrega el aceite vegetal. Cuando el aceite esté bien caliente, sella el filete de res por todos los lados, incluyendo los bordes, durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado, pero todavía crudo en el centro.
  3. Enfriar y cortar: Retira la carne del sartén y deja enfriar ligeramente. Luego, envuélvela en papel film y refrigérala durante unos 15 minutos para facilitar el corte. Después, corta la carne en rodajas finas contra la fibra para obtener piezas tiernas.

Preparación de la Salsa Vietnamita (Nuoc Cham):

  1. Mezclar los ingredientes: En un bowl, mezcla la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar, el ajo picado, el chile rojo picado (si lo usas), y el agua. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  2. Ajustar al gusto: Prueba la salsa y ajusta los sabores según tu preferencia. Si prefieres más acidez, añade más jugo de limón; si la quieres más salada, añade más salsa de pescado.

Montaje del Plato:

  1. Servir el tataki: Coloca las rodajas de tataki de res en un plato, distribuyéndolas de manera atractiva.
  2. Añadir la salsa: Rocía un poco de la salsa vietnamita sobre el tataki de res, dejando el resto de la salsa para que cada comensal la agregue a su gusto.
  3. Decorar: Decora con la zanahoria rallada y el cilantro fresco picado. Puedes acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca.

 

Tips para preparar receta tataki de res en salsa vietnamita :

1. Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de sellar la carne. Esto ayuda a crear una costra dorada en el exterior mientras el interior permanece crudo. Sella la carne solo por un par de minutos en cada lado.