Receta baba ganoush

• 2 berenjenas grandes
• 2-3 dientes de ajo picados finamente
• 2-3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de comino molido (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Semillas de granada o pimentón dulce en polvo (para decorar opcional)

1. Asar las berenjenas: Precalienta el horno a 200 °C. Lava y seca las berenjenas, luego pínchalas varias veces con un tenedor para evitar que exploten durante la cocción. Coloca las berenjenas directamente en la rejilla del horno o sobre una bandeja de hornear. Ásalas durante 40-50 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén bien tiernas y la piel esté arrugada y quemada.
2. Enfriar y pelar: Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar lo suficiente como para poder manejarlas. Una vez frías, corta las berenjenas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara, desechando la piel.

Preparación del baba ganush:

3. Triturar los ingredientes: Coloca la pulpa de las berenjenas en un procesador de alimentos o en un tazón grande. Añade el ajo picado, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el comino si lo estás usando. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si prefieres una textura más gruesa, puedes triturar menos tiempo o hacerlo a mano con un tenedor.
4. Ajustar el sabor: Prueba y ajusta la sazón con más sal, limón o ajo según tu gusto.

Servir:

5. Montaje: Sirve el baba ganush en un plato hondo o tazón. Rocía un poco más de aceite de oliva por encima y decora con perejil fresco picado, semillas de granada o pimentón dulce en polvo si lo deseas.
6. Acompañar: Este dip se suele servir con pan pita, crudités de vegetales como zanahorias y pepino, o como acompañamiento en platos de mezze.

Asado más intenso: Para un sabor más ahumado puedes asar las berenjenas directamente sobre una llama abierta o en una parrilla antes de terminarlas en el horno.