Receta crema pastelera

• 2 tazas de leche (480 ml)
• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar (100 g)
• 1/4 taza de maicena (almidón de maíz) (30 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación inicial: En una olla mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego y reserva.

Batir las yemas con el azúcar:  En un bowl grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.

Agregar la maicena: Añade la maicena (almidón de maíz) y la sal a las yemas batidas. Mezcla bien hasta que estén completamente integradas.

Templar las yemas:  Poco a poco, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

Cocinar la crema pastelera: 

• Vierte la mezcla de nuevo en la olla y colócala a fuego medio.
• Cocina la crema, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que espese y comience a hervir. Esto tomará unos 5 - 7 minutos. 
• Una vez que la crema haya espesado, retira la olla del fuego.
• Añadir la vainilla                                                                                                

Enfriar y usar:       

• Transfiere la crema pastelera a un bowl limpio y cúbrelo con film transparente, asegurándote de que el film esté en contacto directo con la superficie de la crema para evitar que se forme una costra.
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos una hora antes de usarla en tus postres.                                                                                                            

1. Deja hervir muy bien la pastelera para que la maicena se cocine muy bien.
2. No dejes de batir la mezcla para que no se queme en el fondo.