Receta croquetas de lentejas

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, bien escurridos)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
• 1 tomate grande, picado o 1/2 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o girasol
• Cilantro fresco para decorar

​​​​​​​Arroz Basmati

• 1 taza de arroz basmati
• 1 3/4 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite o mantequilla

​​​​​​​​​​​​​​Croquetas de Lentejas y Orellanas con Portobelo

• 1 taza de lentejas cocidas y escurridas
• 1/2 taza de orellanas picadas finamente
• 1/2 taza de portobelos picados finamente
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de pan rallado (ajusta según la consistencia)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

*Esta receta está inspirada en una rica preparación que presentó la actriz Nina Caicedo, durante un reto en MasterChef Celebrity 2024. 

• Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
• Añade el ajo y el jengibre y cocina por 1 minuto.
• Incorpora el comino, la cúrcuma y el cilantro en polvo, y sofríe por 30 segundos.
• Añade el tomate picado y cocina hasta que se deshaga, aproximadamente 5 minutos.
• Agrega los garbanzos, la leche de coco y el garam masala. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

​​​​​​​​​​​​​​Arroz Basmati

1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una cacerola, calienta el aceite o mantequilla a fuego medio, agrega el arroz y sofríe por 1-2 minutos.
3. Añade el agua y la sal, lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y tapa.
4. Cocina por 15 minutos sin destapar. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

​​​​​​​​​​​​​​Croquetas de Lentejas y Orellanas con Portobelo

1. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén transparentes.
2. Añade las orellanas y los portobelos y cocina hasta que estén dorados.
3. Tritura las lentejas con un tenedor o procesador hasta formar una pasta gruesa.
4. Mezcla las lentejas con el sofrito de hongos y agrega el pimentón, el pan rallado, sal y pimienta.​​​​​​​​​​​​​​

• Salpimienta al gusto y decora con cilantro fresco.
• Puedes consumir este rico platillo para la hora del almuerzo o para cenar.