Receta escabeche con mejillones

• Mejillones
• Atún fresco (opcional)
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Un diente de ajo
• Pimienta
• Sal
• Un chile
• Laurel
• Orégano
• Zanahoria
• Coliflor
• Agua
• Una taza de vinagre blanco
• Aguacate o guacamole hecho
• Suero o mayonesa
• Papas fosforitos

En la Master Class de hoy, la chef Adria Marina nos enseñará a preparar un delicioso escabeche con mejillones. Exquisito y nutritivo. 

• Toma una olla y agrega bastante aceite de oliva y cuando esté hirviendo debes añadir la cebolla y un diente de ajo. Deja que se frite por un minuto.
• Agrega medio chile, una hoja de laurel y un poco de orégano.
• Puedes añadir los mejillones y un poco de agua para que se puedan cocinar. Agrega una taza de vinagre blanco y sazona de ser necesario cuando empieces a notar el hervor.
• En este punto puedes probar y bajar del fuego tu olla. Pasa a un nuevo recipiente para reservar si es necesario.

Emplatar

• Arma una cama con guacamole o aguacate rústico.
• Agrega suero o mayonesa.
• Sirve el escabeche. Puedes acompañar de tostadas y papas fosforitos.
• Ya tienes un delicioso escabeche con mejillones, listos para comer.

• Para preparar escabeche puedes usar atún, pescado, langostinos, camarones, lomo de res o de cerdo.
• Puedes reservar en la nevera o al alto vacío por lo que puede durar hasta tres días después de cocinar.