Receta huevos en cacerola

Ingredientes para el hogao:

• 2 tazas de cebolla cabezona
• 1 taza de cebolla larga
• 1 taza de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• Media hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 pizca de cilantro fresco
• Mantequilla al gusto
• Crema de leche
• Agua o caldo de pollo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes adicionales:

• 2 papas cocidas y cortadas en rodajas
• 2 huevos
• 1 trozo de queso doble crema o sopo
• Perejil o cilantro fresco para decorar

En la Master Class de hoy, el chef Jorge Rausch comparte la auténtica receta para cocinar unos huevos en cacerola.

1. • Sofríe las cebollas (cabezona y larga) con mantequilla en una cacerola a fuego medio.
   • Añade el ajo, el tomate rallado, la hoja de laurel y la rama de tomillo.
   • Incorpora agua o caldo si la mezcla está muy espesa, y cocina hasta que el hogao tenga una textura suave.
   • Agrega crema de leche, sal y pimienta al gusto. Cocina un par de minutos más y reserva.
2. Montaje en la cacerola:
   • Coloca las rodajas de papa cocida sobre el hogao. Añade un chorrito de caldo o agua para mantener la humedad.
   • Agrega un toque de mantequilla sobre las papas.
3. Incorporación de los huevos:
   • Con una cuchara, forma dos huecos en la mezcla de hogao y papas.
   • Coloca los huevos en los huecos sin romper las yemas. Con cuidado, remueve ligeramente las claras para evitar que queden crudas.
4. Añadir el queso:
   • Distribuye trozos de queso sopo alrededor de los huevos.
   • Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo por unos minutos.
5. Toque final:
   • Si deseas un acabado más gratinado, lleva la cacerola al horno por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita por completo.
6. Decoración y servido:
   • Finaliza con perejil o cilantro fresco y una pizca adicional de pimienta al gusto.

1. Huevos perfectos: Si prefieres las yemas más líquidas, retira del fuego, apenas las claras cuajen y no lleves al horno.
2. Varía el Queso: Prueba con queso, mozzarella o feta si quieres darle otro giro al sabor.
3. Toque picante: Añade ají o una pizca de pimentón ahumado para un sabor más intenso.
4. Alternativa vegetariana: Reemplaza el caldo de pollo por caldo de verduras.
5. Sabor ahumado: Agrega un poco de jamón serrano o tocineta troceada en el hogao para potenciar el umami.
6. Sartén ideal: Calienta la sartén a fuego bajo antes de comenzar para evitar que el hogao se pegue.
7. Consejo del chef: Usa una sartén de acero inoxidable para evitar rayones y asegurar una cocción uniforme. ¡Perfecto para un desayuno con mucho sabor y técnica!
8. Especias adicionales: Prueba añadir una pizca de comino o paprika al hogao para darle mayor profundidad al sabor.