Receta hummus

• 400 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados escurridos)
• 3 cucharadas de pasta de ajonjolí (tahini)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo confitado
• Zumo de 1 limón
• 4-6 cucharadas de agua (ajusta según la textura deseada)
• Sal y pimienta al gusto
• Paprika para decorar (opcional)
• Un chorrito extra de aceite de oliva para finalizar (opcional)
• Puedes utilizar cuator cubos de hielo

Mira la receta que preparó el chef Nicolás de Zubiría haciendo Hummus 

1. Preparar los garbanzos:
   Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos. Si los cociste tú mismo, asegúrate de que estén bien blandos.
2. Mezclar los ingredientes:
   En una licuadora o procesador de alimentos, añade los garbanzos, la pasta de ajonjolí, los dientes de ajo confitados, el zumo de limón, y una pizca de sal. Licúa durante unos segundos.
3. Ajustar la textura:
   Mientras el hummus se licúa, ve añadiendo el agua poco a poco. Hazlo hasta alcanzar una textura suave y cremosa. Si lo prefieres más líquido, agrega más agua.
4. Incorporar el aceite:
   Una vez que el hummus esté casi listo, vierte el aceite de oliva y sigue procesando hasta que la mezcla quede completamente homogénea y con una textura sedosa.
5. Probar y ajustar:
   Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si deseas un toque más ácido, puedes añadir más zumo de limón.
6. Servir:
   Sirve el hummus en un bol, haciendo un pequeño hueco en el centro para añadir un chorrito extra de aceite de oliva. Decora con pimentón dulce o paprika si lo prefieres.

1. Ajo confitado: El ajo confitado le da un sabor suave y dulce al hummus. Puedes prepararlo cocinando los dientes de ajo en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén dorados y tiernos.
2. Textura perfecta: Si te gusta un hummus más ligero, agrega más agua. Si prefieres un hummus más denso, usa menos líquido. Todo es cuestión de gustos.
3. Variaciones: Puedes personalizar el hummus añadiendo especias como comino, o incluso un toque de pimiento rojo asado para darle un sabor diferente.
4. Agregar proteína al gusto: Según el chef Nicolás de Zubiría, le puedes agregar alguna proteína como (carne, queso o pollo) si gustas para tener un exquisito hummus.