Receta lactonesa

• 1 taza de aceite (una mezcla de aceite neutro y aceite de oliva)
• 1/2 taza de leche
• 2 dientes de ajo rostizados
• Sal al gusto
• Pétalos comestibles (opcional)
• Pan (opcional para darle más cuerpo a la lactonesa)
• Salmón ahumado (opcional para acompañar) 

En la Master Class de hoy, la chef Adria Marina nos enseña a preparar una exquisita salsa de lactonesa. ¡Prepárala!

• 1. Preparar el licuado de ajo:
•  Coloca los dientes de ajo ya rostizados en una licuadora. Agrega la leche y licúa hasta que los ajos se integren completamente con la leche. Este paso le dará a la lactonesa el toque suave y aromático del ajo sin ser demasiado fuerte.
• 2. Sazonar y mezclar:
•    Añade sal al gusto a la mezcla de ajo y leche, ajustando el sabor según tus preferencias. Licúa nuevamente para asegurarte de que la sal se disuelva perfectamente en la mezcla.
• 3. Emulsionar:
•    Con la licuadora en marcha, comienza a agregar el aceite muy lentamente, en un hilo fino, para que la mezcla emulsione correctamente. La combinación de aceite neutro y aceite de oliva dará un sabor equilibrado y una textura suave. La consistencia de la lactonesa se irá viendo conforme agregues el aceite; si se ve demasiado líquida, sigue añadiendo poco a poco hasta que adquiera la textura deseada.
• 4. Rectificar sabor y textura:
•  Una vez que la lactonesa tenga la consistencia correcta (ni demasiado espesa ni líquida), prueba y ajusta el sabor. Si necesitas más sal o ajo, agrégalo a tu gusto.
• 5. Toque final:
•    Para un extra de elegancia, puedes añadir pétalos comestibles por encima. También puedes incorporar un toque de pan para darle más cuerpo a la lactonesa o acompañarla con salmón ahumado para una opción gourmet.

• Ajo y textura: El ajo en esta receta es el que aporta el sabor, pero no determina la consistencia de la lactonesa. No te preocupes si no sientes que el ajo tenga un impacto en la textura, eso es normal.
• Añadir el aceite con cuidado: Es crucial agregar el aceite poco a poco para evitar que la lactonesa se corte. La paciencia aquí es clave para obtener la emulsión perfecta.
• Opcionales deliciosos: Si deseas una versión más cremosa, puedes agregar pan a la mezcla. Y para un toque más sofisticado, el salmón ahumado acompaña perfectamente esta lactonesa.