Receta mantequilla compuesta

• Perejil
• Eneldo
• Cilantro
• Estragón
• Sal
• Tomillo
• Mantequilla
• Pimienta
• Ralladura de un limón

En la Master Class de hoy, el chef Jorge Rausch nos enseñará los sencillos pasos para preparar mantequilla compuesta. 

1. Toma diferentes hierbas o especias para blanquearlas en una olla con agua hirviendo. El chef Rausch utilizó perejil, eneldo, cilantro y estragón. Recuerda agregar abundante sal para que estas hierbas tomen más sabor. 
2. Después de dejar hervir por un minuto debes sacar las hierbas y pasarlas a un bowl que contenga agua con hielo para bajar la temperatura. 
3. Una vez las hierbas estén frías debes cortarlas un poco y proceder a agregarlas a una licuadora o trituradora de alimentos. De igual manera, añade una rama de tomillo, la cantidad de mantequilla que quieras preparar, sal, pimienta, la ralladura de la cáscara y un poco del juego de un limón. Comienza a licuar despacio sin dejar burbujas. 
4. Cuando veas que la mantequilla está espesa y disuelta, debes tomar film plástico y realizar rollos gruesos con la mezcla para compactarlos. Lleva a la nevera por aproximadamente 20 minutos. 
5. Una vez pasen los 20 minutos debes sacar tu rollo y cortarlo como moneditas para que puedas usar la mantequilla de manera fácil en todas las preparaciones que desees. 

• La mantequilla compuesta puede utilizarse para reemplazar una salsa para tus comidas. 
• Otra opción para refrigerar los rollos de mantequilla consiste en introducirlos, completamente cerrados, a un bowl con agua helada y hielo. 
• Tu mantequilla puede durar semanas mientras esté en el refrigerador.