Receta milhoja

Para la masa:

• 1 lámina de masa de hojaldre (puedes comprarla ya preparada o hacerla desde cero)
• Azúcar glas para espolvorear

Para la crema pastelera con arequipe:

• 500 mililitros de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 25 gramos de mantequilla
• 150 gramos de arequipe (dulce de leche)

Preparar la masa de hojaldre:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
2. Preparar la masa: Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en rectángulos del tamaño deseado para tus capas de milhoja.
3. Hornear: Coloca los rectángulos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se infle demasiado durante la cocción.
4. Hornear: Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Déjala enfriar completamente antes de montar la milhoja.

Preparar la crema pastelera con arequipe:

1. Calentar la leche: En una cacerola calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y déjala enfriar ligeramente.
2. Batir las yemas: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de color pálido. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Templar las yemas: Vierte lentamente un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas y evitar que se cocinen.
4. Cocinar la crema: Vuelve a poner la mezcla en la cacerola con el resto de la leche. Cocina a fuego medio batiendo constantemente hasta que la crema espese y adquiera una textura suave.
5. Añadir mantequilla, vainilla y arequipe: Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, el extracto de vainilla y el arequipe. Revuelve bien hasta que la mantequilla y el arequipe se integren completamente. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente antes de usarla.

Montar la milhoja:

1. Montar la milhoja: Coloca una capa de masa de hojaldre en un plato o bandeja. Extiende una capa de la crema pastelera con arequipe sobre la masa.
2. Agregar más capas: Repite el proceso alternando capas de masa de hojaldre y crema pastelera con arequipe hasta que hayas utilizado todas las capas de masa.
3. Terminar: Espolvorea la milhoja con azúcar glas justo antes de servir para un toque dulce adicional.
4. Servir: Puedes enfriar la milhoja en el refrigerador antes de servir para que las capas se asienten y la crema se firme un poco más.

1. Refrigerar la crema: Enfriar la crema pastelera con arequipe en el refrigerador antes de usarla ayudará a que sea más fácil de manejar y esparcir entre las capas de masa.
2. Capa de masa crujiente: Para mantener la textura crujiente de la masa de hojaldre, asegúrate de enfriarla completamente antes de montarla con la crema.