Receta pan de bono relleno

Para los panes de bono:

• 1 taza de almidón de yuca
• 1/2 taza de queso costeño rallado (o queso feta desmenuzado)
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Sal al gusto

Para el relleno de sofrito de atún:

• 1 lata de atún en agua (170 g aprox.), escurrido
• 1/2 cebolla blanca, finamente picada
• 1/2 pimentón rojo, picado en cubos pequeños
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate maduro, pelado y picado en cubos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano o tomillo fresco (opcional)

​​​​​​​Para la salsa de tomate ahumada:

• 4 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de cucharadita de azúcar (opcional)

*Esta receta está inspirada en una increíble preparación que presentó la actriz Paola Rey, durante un reto individual en MasterChef Celebrity 2024. 

Pan de bono:

1. En un bol, mezcla el almidón de yuca, el polvo de hornear y una pizca de sal.
2. Incorpora los quesos rallados y mezcla bien.
3. Agrega el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Si está muy seca, añade un poco más de leche.
4. Divide la masa en 8 porciones y forma bolitas. Reserva.

Sofrito de atún:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén tiernos.
3. Añade el tomate y cocina hasta que se forme un sofrito espeso.
4. Incorpora el atún escurrido, sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina por 2 minutos y deja enfriar.

​​​​​​​Rellenar los panes de bono:

1. Toma una bolita de masa, aplánala ligeramente en la palma de tu mano y coloca una cucharada del sofrito de atún en el centro.
2. Cierra la masa formando una esfera, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto.
3. Coloca las bolitas en una bandeja para horno con papel pergamino.

​​​​​​​Hornear:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Hornea los panes de bono durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.

​​​​​​​Salsa de tomate ahumada:

1. Asa los tomates, el ajo y la cebolla en una sartén o parrilla hasta que estén ligeramente quemados en la superficie.
2. Licúa los ingredientes junto con el pimentón ahumado, sal, pimienta y aceite de oliva.
3. Si lo prefieres más suave, cuela la salsa. Ajusta la sazón y añade un toque de azúcar si está muy ácida.

​​​​​​​Montaje:

1. Sirve los panes de bono calientes en un plato.
2. Acompaña con la salsa de tomate ahumada en un recipiente pequeño para sumergir.
3. Opcional: Decora con hojas de cilantro o perejil fresco.

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• Para un toque extra de sabor en el sofrito, puedes añadir aceitunas picadas o alcaparras.
• Ahumar los tomates sobre carbón dará una profundidad de sabor más intensa a la salsa.
• Si no consigues queso costeño, mezcla queso feta y parmesano para obtener un sabor similar.