Receta arepas de papa rellenas de queso

• 4 papas medianas (aproximadamente 600 gramos)
• 1 taza de harina de maíz precocida (harina para arepas)
• 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, queso campesino o un queso fresco que derrita bien)
• 1/2 taza de agua tibia
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír o asar las arepas (opcional según el método de cocción que prefieras)

1. Cocinar las papas:

1. Hervir las papas: Pela y corta las papas en trozos medianos, luego colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos).
2. Hacer el puré: Una vez cocidas, escurre las papas y aplástalas con un prensa papas o un tenedor hasta obtener un puré suave. Deja que enfríe un poco.

2. Preparar la masa:

1. Mezclar el puré y la harina: En un bowl grande mezcla el puré de papas con la harina de maíz precocida y una pizca de sal. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Añadir agua: Poco a poco, añade el agua tibia a la mezcla y sigue amasando hasta obtener una masa suave pero consistente, que no se pegue a las manos. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco más de agua.

3. Formar las arepas:

1. Dividir la masa: Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas con las manos.
2. Aplanar y rellenar: Aplana cada bola de masa con las palmas de las manos hasta obtener un disco. Coloca una porción de queso rallado en el centro de cada disco (aproximadamente 1-2 cucharadas por arepa), y luego cubre el queso con los bordes de la masa, cerrando bien y dándole nuevamente forma de bola.
3. Aplanar de nuevo: Aplana la bola de masa rellena para darle forma de arepa, cuidando que el queso no se salga.

4. Cocinar las arepas:

1. Freír las arepas: En una sartén grande, calienta una capa fina de aceite vegetal a fuego medio. Fríe las arepas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de no cocinarlas a fuego muy alto para que se doren sin quemarse.
2. Opción más saludable (asadas): Si prefieres, puedes asar las arepas en una parrilla o plancha caliente sin aceite. Cocínalas de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

5. Servir:

Sirve las arepas de papa rellenas de queso calientes acompañadas de suero costeño, crema agria o tu salsa favorita.

1. Rellenos variados: Puedes agregar otros ingredientes al relleno junto con el queso, como jamón, maíz dulce o incluso un poco de hogao (sofrito de tomate y cebolla).
2. Masa suave: Asegúrate de que la masa esté suave y fácil de manejar, pero lo suficientemente firme para que no se desmorone al rellenarla.