Receta kofta de pavo y cordon bleu

Para la kofta de pavo:

• 500 g de carne de pavo molida
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto

Para el tzatziki:

• 1 taza de yogur griego natural (sin azúcar)
• 1 pepino, rallado y escurrido
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

​​​​​​​Ingredientes Cordon Bleu de Pavo:

• 4 pechugas de pavo, aplanadas
• 4 rebanadas de jamón
• 4 rebanadas de queso suizo o mozzarella
• 1 taza de harina
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír 

​​​​​​​​​​​​​​Ingredientes Puré de Zanahoria:

• 6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

​​​​​​​​​​​​​​Ingredientes Ensaladilla de Pepino, Tomate y Cebolla Morada:

• 1 pepino, pelado y picado
• 2 tomates medianos, picados
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

*Esta receta está inspirada en un menú que preparó el equipo rosado liderado por la actriz Ilenia Antonini, durante un reto de MasterChef Celebrity 2024. Sus platos fueron los ganadores de dicho desafío.

Preparación de la kofta de pavo

• En un bowl grande, mezcla la carne de pavo molida con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, la canela, la cayena (si la usas), la sal y la pimienta.
• Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
• Forma la mezcla en forma de brochetas o albóndigas. Si usas brochetas, asegúrate de que la mezcla esté bien prensada alrededor de las brochetas para que no se desmorone durante la cocción.
• Precalienta una parrilla, sartén o parrilla de horno a fuego medio-alto. Cocina las koftas durante unos 4 - 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera.

Preparación del tzatziki:

• En un bowl, mezcla el yogur griego con el pepino rallado y escurrido, el ajo, el eneldo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
• Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
• Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
• Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. 

​​​​​​​Servir:

• Sirve las koftas de pavo calientes acompañadas del tzatziki. Puedes acompañar con pan pita, ensalada o vegetales a la parrilla.

​​​​​​​​​​​​​​Preparación cordon bleu de pavo

Preparación de las pechugas de pavo: 

• Sazona las pechugas de pavo con sal y pimienta.
• Coloca una rebanada de jamón y una de queso sobre cada pechuga. Doble las pechugas por la mitad, cubriendo el relleno. Puedes asegurar los bordes con palillos si es necesario.

​​​​​​​​​​​​​​Empanado:

• Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en tres platos separados.
• Pasa cada pechuga primero por la harina, asegurándote de cubrir todos los lados.
• Luego, sumerge en los huevos batidos.
• Finalmente, cubre con pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

​​​​​​​​​​​​​​Cocción:

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
• Fríe las pechugas de pavo empanadas durante unos 4 - 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 74°C
• Coloca las pechugas cocidas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Preparación Puré de Zanahoria 

Cocción: 

• Cocina las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 - 20 minutos.
• Escurre bien las zanahorias y colócalas en un procesador de alimentos o licuadora.

​​​​​​​​​​​​​​Preparación del puré:

• Agrega la mantequilla y la crema de leche a las zanahorias.
• Procesa hasta obtener un puré suave. Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco más de crema de leche.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

​​​​​​​​​​​​​​Preparación Ensaladilla de Pepino, Tomate y Cebolla Morada 

• En un bowl grande, mezcla el pepino, los tomates y la cebolla morada.
• En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
• Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
• Refrigera hasta que estés listo para servir.

Servir:

• Sirve el Cordon Bleu de pavo caliente acompañado del puré de zanahoria y la ensaladilla de pepino, tomate y cebolla morada. 

1. No sobrecargues las brochetas o albóndigas con la mezcla de carne; una capa delgada y uniforme es ideal para una cocción pareja.
2. Deja reposar las koftas unos minutos después de cocinarlas para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa. 
3. Asegúrate de aplanar bien las pechugas de pavo para que se cocinen de manera uniforme y el relleno no se desborde. 
4.   Asegúrate de que las zanahorias estén completamente tiernas antes de hacer el puré para obtener una textura suave.