Receta enyucado

• 1 kg de yuca
• 1/2 taza de panela (molida)
• 1 taza de queso costeño (rallado)
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• Hojas de plátano o bijao para envolver

Para acompañar

• Jalea de guayaba
• Queso costeño en cubos (frito)

* Esta receta está inspirada en una increíble preparación que presentó la exdeportista Caterine Ibargüen en MasterChef Celebrity 2024. Con dicho plato sensibilizó al chef Nicolás y ganó el auténtico cachete del chef Jorge.

1. Preparar la yuca:

   Pela y lava bien la yuca. Ralla la yuca finamente o pásala por un procesador de alimentos hasta obtener una masa suave.

2. Mezclar los ingredientes:

   En un bowl grande, mezcla la yuca rallada con el azúcar, el queso rallado, el coco rallado (si lo estás usando) y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. Preparar los envueltos:

   Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 20x30 cm y coloca una porción de la mezcla de yuca en el centro de cada hoja de plátano.

   Dobla los lados de la hoja de plátano sobre la mezcla de yuca y luego dobla los extremos, formando un paquete.

4. Cocinar:

   Coloca los envueltos en una vaporera o en una olla grande con un poco de agua en el fondo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la yuca esté cocida y firme al tacto. 

1. Pasa por el fuego las hojas de plátano para suavizarlas (esto hace que sean más flexibles y fáciles de doblar).
2. Es muy importante que la yuca la ralles por el rallador más fino.