Receta lomo saltado

• 1 kilogramo de lomo fino (cubos grandes)
• 2 unidades de tomate chonto maduro (sin piel y sin semillas)
• 1 unidad de cebolla morada (cascos)
• Cilantro (finamente)
• Salsa soja
• 360gramos de arroz blanco (cocido)
• 2 huevo (frito)
• Yuca (cortada en láminas)

*Esta preparación está inspirada en el exquisito platillo que presentaron Paola Rey y Brian Moreno, en MasterChef Celebrity 2024.

1. En una sartén o un wok (preferiblemente) que esté muy caliente ponga una buena cantidad de aceite y agregue la carne hasta que esté bien dorada por todos sus lados.
2. Agregue la cebolla y el tomate y siga salteando hasta que esté un poco blanda la cebolla en ese punto agregue la salsa soja y salpimiente.
3. Termine agregando un poco de cilantro para que aporte aroma y sabor.
4. En una olla con una buena cantidad de aceite que esté caliente a 180°c aprox agregue las láminas finas de yuca y deje que doren, retire y quite el exceso de aceite con papel de cocina.
5.  Sirva haciendo una cama de arroz y encima el lomo saltado decorado con cilantro y en un costado los chips de yuca coronando con el huevo frito que es infaltable en esta preparación.

1. Cuando agregue la carne no la mueva por unos minutos para que la sartén no pierda temperatura y la carne se dore.
2. Deje la carne en término medio, máximo ¾ para que la carne esté mucho más suave.