Receta poke bowl paisa

Base:

• 2 tazas de arroz blanco cocido o quinoa (opcional para una versión más ligera)
• 1 taza de fríjoles cocidos (pueden ser fríjoles rojos o cargamanto)

Proteínas y toppings:

• 400 gramos de chicharrón crocante (puedes hacer uno clásico o usar tiras más finas)
• 400 gramos de carne molida, de res o carne desmechada
• 2-3 chorizos antioqueños cocidos y cortados en rodajas
• 2 plátanos maduros cortados en rodajas y fritos
• 1 aguacate maduro cortado en cubos
• 4 huevos (opcional puedes servirlos duros o poché)
• 1/2 taza de maíz dulce cocido
• 1/2 taza de hogao (sofrito de tomate y cebolla)
• Tajadas de limón para servir

Aderezos:

• Suero costeño o crema agria
• Salsa de ají (opcional para darle un toque picante)
• Guacamole o pico de gallo (opcional para más frescura)

Cilantro fresco picado para decorar

Preparar los ingredientes principales:

1. Cocinar el arroz: Lava el arroz y cocínalo como de costumbre. Si prefieres, puedes usar quinoa para una versión más saludable.
2. Fríjoles: Cocina los fríjoles rojos hasta que estén tiernos o usa fríjoles ya cocidos para agilizar el proceso.
3. Carne: Cocina la carne molida en una sartén con ajo y cebolla picada. Si usas carne desmechada, asegúrate de que esté bien sazonada con comino y sal.
4. Chicharrón: Haz el chicharrón crujiente cortando la panceta en trozos pequeños y friéndolos hasta que estén dorados y crocantes.
5. Chorizo: Cocina el chorizo antioqueño en una sartén o a la parrilla y córtalo en rodajas.
6. Plátano maduro: Fríe las rodajas de plátano maduro en aceite hasta que estén doradas.

2. Montaje del Poke Bowl Paisa:

1. Base: En un bowl grande coloca una base de arroz blanco (o quinoa) y añade una porción de fríjoles cocidos.
2. Toppings: Distribuye el resto de los ingredientes alrededor: coloca chicharrón, carne molida, chorizo, rodajas de plátano frito, cubos de aguacate, maíz dulce, y un huevo si lo deseas.
3. Hogao: Añade una cucharada de hogao sobre la carne o fríjoles para darle un toque de sabor paisa.
4. Aderezo: Rocía con suero costeño o crema agria y añade unas gotas de ají o guacamole si lo prefieres.

3. Decorar y servir:

1. Decora con cilantro fresco picado y unas tajadas de limón para darle un toque cítrico.
2. Sirve de inmediato y deja que cada persona mezcle los ingredientes en su bowl a su gusto.

1. Variedad en la proteína: Puedes cambiar las carnes según tu preferencia. La carne molida puede ser reemplazada por pollo desmechado o bistec a la plancha.
2. Plátano maduro: El plátano frito añade un delicioso toque dulce al bowl. Si prefieres algo más crujiente, puedes hacerlo en chips o tajadas más finas.