Receta pollo de kale con vino blanco y puré

Para el pollo relleno:

• 2 pechugas de pollo grandes (puedes usar contramuslo deshuesado con piel si prefieres)
• 1 taza de kale (col rizada) picada finamente
• 1/4 taza de nueces picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso crema o ricotta (opcional, si quieres un relleno más cremoso)
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos de madera para asegurar el relleno

Para el puré de coliflor al ajo:

• 1 cabeza de coliflor grande cortada en floretes
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1/4 taza de leche o crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa ligera de vino blanco:

• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de harina (opcional para espesar)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Jugo de 1/2 limón
• Perejil fresco picado para decorar

Sal y pimienta al gusto

. Preparar el relleno de kale y nueces:

• En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado.
• Agrega el kale picado y saltea hasta que esté tierno (unos 3-4 minutos). Incorpora las nueces picadas y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y deja enfriar.
• Si deseas un relleno más cremoso, mezcla el kale y las nueces con el queso crema o ricotta.

2. Rellenar el pollo:

• Haz un corte en cada pechuga de pollo, formando un bolsillo para el relleno.
• Rellena cada pechuga con la mezcla de kale y nueces, asegurando los bordes con palillos de madera.
• Sazona el pollo por fuera con sal y pimienta.
• En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las pechugas por todos lados hasta que estén doradas (unos 3-4 minutos por cada lado).
• Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocido.

3. Preparar el puré de coliflor al ajo:

• Cocina la coliflor y los dientes de ajo en agua con sal hasta que la coliflor esté muy tierna (unos 10-12 minutos).
• Escurre bien y coloca la coliflor y el ajo en un procesador de alimentos.
• Añade la mantequilla o aceite de oliva y la leche o crema, y procesa hasta obtener un puré suave. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

4. Preparar la salsa ligera de vino blanco:

• En la sartén donde sellaste el pollo, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina el ajo picado a fuego medio.
• Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para incorporar los sabores.
• Deja que la salsa se reduzca a la mitad (unos 5-7 minutos). Si quieres espesarla un poco, añade la cucharadita de harina disuelta en un poco de agua fría y cocina 2 minutos más.
• Agrega el jugo de limón y la mantequilla al final para darle un toque sedoso.
• Sazona con sal y pimienta, y agrega perejil fresco picado.

Montaje:

• Sirve cada pechuga rellena en un plato y acompaña con el puré de coliflor al ajo.
• Rocía el pollo con la salsa ligera de vino blanco y decora con más perejil fresco.

¡Listo para disfrutar!

1. Sella el pollo bien: Asegúrate de dorar el pollo en la sartén antes de meterlo al horno. Esto no solo sella los jugos, sino que también añade un gran sabor y una textura crujiente por fuera.
2. No sobrecocines el pollo: El pollo puede secarse fácilmente si se cocina de más. Usa un termómetro para asegurarte de que la temperatura interna sea de 74 °C para mantenerlo jugoso.
3. Varía el relleno: Puedes cambiar el kale y las nueces por espinacas y almendras o incluso champiñones.